10 curiosidades que quizá no sabías sobre las ostras

Son un símbolo de lujo y ‘glamour’, aunque no faltan quienes las evitan al considerarlas indigestas. Para el resto, los ostras son sinónimo de alta gastronomía y un ‘must’ para disfrutarlas junto con una copa de champán. Pero las ostras no son solo un bocado para el postureo, sino que, además, resultan muy saludables y encajan perfectamente en una dieta saludable. En Labendita Gastroteca, un restaurante de cocina non stop de Madrid, preparan las mejores ostras francesas sorlut y nos cuentan todo lo que desconocemos de sus propiedades y protocolo.

• Buenas para el corazón. Las ostras son un marisco rico en ácidos grasos omega.Además, resultan ideales para cuidar nuestro sistema cardiovascular y prevenir enfermedades cardiovasculares.

• Una fuente interesante de minerales. Especialmente ricas en zinc, que ayuda a potenciar la fertilidad, mejora el sistema inmunitario, cuida la piel y ayuda en la cicatrización. Es un alimento considerado afrodisíaco, ya que el alto contenido de zinc fomenta la liberación elevada de hormonas sexuales.

• Ayudan en la prevención. Protegen contra diferentes tipos de cáncer y son, también, ricas en hierro, que es muy importante para prevenir la anemia y proteger al organismo de infecciones.

• Poseen un alto contenido de potasio y magnesio. Esto permite reducir la presión sanguínea y aumentar la circulación en sangre y la oxigenación.

• Ricas en proteínas como la elastina. Es un dato bastante desconocido, pero las ostras son ricas en elastina, que es buena para la salud de la piel, previene las arrugas y la flacidez, y ayuda a tener uñas más resistentes y un cabello saludable.

• Tienen temporada. Sí, técnicamente se pueden comer durante todo el año pero, la temporada principal de ostras es el otoño, cuando han tenido toda el verano para ponerse jugosas. Octubre y noviembre son los meses ideales, por tanto, para disfrutarlas.

• Hay dos tipos de otras. Por un lado está la portuguesa o pequeña, que es delgada y está adherida en el caparazón. Tiene un sabor muy agradable y es más económica. Por otro, la ostra ‘mairrane’, grande y gorda, que se haya adherida sobre un caparazón chato, exquisita y más costosa.

• Las ostras deben tener un aroma fresco. El líquido debe ser un poco salobre y saber “a mar”. Ante la presencia de cualquier otro olor desagradable, es mejor desecharlas.

• Un truco para comerlas. Si queremos sacar todo el partido a este manjar y aprovechar su sabor al máximo, debemos masticarlas dos veces.

• El alcohol que mejor las acompaña es… el vino blanco tipo albariño, el cava o el champagne. Debe colocarse el plato con las ostras a la altura de la copa, junto con agua tibia, una rodaja de limón y el salero y pimentero. Así lo único que quedará es disfrutarlas.