Estos son los 7 platillos de la comida típica y tradicional de Paraguay que debes conocer

La gastronomía de Paraguay es una fusión entre las culturas guaraní, española y otros países europeos. La cocina paraguaya hace uso de técnicas culinarias ancestrales e ingredientes regionales. Descubre los 7 platillos más importantes de la comida típica de Paraguay.

Gastronomía de Paraguay: con fuertes influencias indígenas y europeas

La cocina paraguaya se caracteriza por ser rústica y muy nutritiva, una gastronomía tradicional con herencia guaraní basada en ingredientes autóctonos como mandioca, maní y maíz.

Parte de la gastronomía paraguaya se basa en el consumo de queso y carne vacuna, una tradición heredada por los españoles que colonizaron esta tierra. 

Conocida como cocina cario-guaraní española, es la mezcla entre las gastronomías española y guaraní. De aquí nacieron gran parte de los principales platillos de Paraguay.

Foto: El asado es una de las principales actividades culinarias de Paraguay/ Shutterstock

La gastronomía de Paraguay suele ser abundante y muy reconfortante: los guisados, masas horneadas y asados son los principales tipos de comida que puedes encontrar. 

La cocina paraguaya es tradicional y tiene su esencia en el valor del hogar, muchos de los platillos típicos de Paraguay tienen una condición familiar. Los principales platillos de la gastronomía paraguaya podrían ser descritos como artesanales, caseros y rurales.  

Son 4 los platillos típicos que guardan el valor cultural de la gastronomía de Paraguay, platillos tradicionales que conservan un especial cariño para la población: el vorí-vorí, la sopa paraguaya, el locro y el yopará. 

A través de estas 4 recetas podemos observar algunos de los conocimientos ancestrales de las poblaciones indígenas de Paraguay y algunas de las prácticas culinarias más relevantes del país. 

Comida Típica de Paraguay: 7 platillos tradicionales a seguir 

Sopa Paraguaya

Foto: Sopa Paraguaya, una especie de tamal/ Shutterstock

Aunque suena a que es una preparación líquida, no lo es. La sopa paraguaya es una especie de “pastel” salado elaborado con harina de maíz, queso y cebolla.

Esta es una comida típica heredada de la cocina cario guaraní-española y sin duda puede ser el platillo tradicional más relevante de Paraguay. 

La sopa paraguaya se puede rellenar con carne molida, pollo o pimientos rojos. Muy parecido a los tamales o hallacas de otros países como México, Colombia o Venezuela. 

Locro

Es una preparación típica y prehispánica de Latinoamérica/ Shutterstock

Compartida entre varios países de latinoamérica, el locro es una receta que varía de acuerdo a cada región. En Paraguay el locro consiste en un guisado de granos de maíz blanco, ternera, zanahoria, zapallo (calabaza) y locote (pimiento).

Originario de la palabra quechua luqru es un guiso preincaico que surgió en lo que hoy es Perú y se expandió por toda la región. Con la llegada de los españoles se modificaron muchos de los ingredientes utilizados, pero con la misma esencia de una receta de campo.

Vorí Vorí

Receta reconfortante y con diversas variaciones/ Shutterstock

Este es un caldo espeso elaborado con queso fresco, harina de maíz (para hacer bolas cocidas)) y caldo gordo. El vorí vorí puede prepararse con diversas proteínas, las más comunes son pollo, gallina o “albóndigas de res”.

Esta comida típica de Paraguay suele prepararse con cebolla, zapallo, leche y arroz. El origen de este platillo está en la cocina cario guaraní-española. Un concepto traído desde España, en la cocina sefardí, similar al pésaj, un caldo espeso con bolitas de sémola de trigo. 

Al llegar a territorio paraguayo, se modificó con algunos de los productos que se tenían a la mano. El vorí vorí de gallina es el más popular, especialmente encontrado en los ranchos campesinos. 

Yopará (Guiso Paraguayo)

Una preparación abundante y casera, típica de la cocina paraguaya/ Shutterstock

El significado de la palabra guaraní yopará es guiso paraguayo. Esta es una comida típica de Paraguay que se suele preparar con maíz, poroto (alubias y frijoles), mandioca, carne seca o queso fresco. 

Tradicionalmente se consume el 1 de octubre de cada año como parte de la tradición popular. Se cree que comer yopará ayuda a ahuyentar la pobreza, la mala suerte y el hambre. 

El yopará es sinónimo de abundancia y prosperidad, este guiso paraguayo es esencial en la cocina casera de Paraguay. 

Mbeyú

Es una tortilla que sirve de acompañamiento de diversos guisos/ Shutterstock

Su significado en guaraní es “pan”. Esta es una tortilla gruesa que sirve como acompañamiento para diversos guisos. Elaborada con almidón de mandioca, maíz y elote dulce, se hace en la sartén y tradicionalmente tiene una textura crujiente. 

Chipa Guazú

Conocido como pastel de choclo, esta es una receta sencilla/ Shutterstock

La chipa es un vocablo de la gastronomía de Paraguay que hace referencia a una masa elaborada con harina de maíz o almidón de mandioca, existen más de 70 variedades de esta preparación. 

Parte de la herencia de la cocina mestiza, este es un platillo tradicional guaraní que se adaptó a la llegada española. El chipaguazú es una de las variedades, puede ser dulce o salada. 

También conocido como pastel de choclo, es generalmente elaborado con agua, sal, manteca, queso Paraguay, leche, cebolla y choclo (mazorca de maíz). 

Asado Paraguayo

Foto: Shutterstock

Al igual que Argentina, Uruguay y otros países latinoamericanos, la tradición de asar diversos tipos de carnes es historicamente muy relevante en Paraguay. Los guaraníes tenían la costumbre de cazar animales silvestres y usaban la técnica mbichy que hace referencia a empalar.

Asar en una estaca era una de las tradiciones más importantes de los guaraníes, con la llegada de los españoles, el asado se hizo popular y se comenzó a utilizar la parrilla con leña. 

Algunos de los cortes más populares de la gastronomía paraguaya son: la tira de costilla, el vacío y el cuadril. Un buen asado siempre debe ir acompañado de verduras como mandioca, zapallo y sopa paraguaya.