De los 100 mejores alimentos: # 38 Jengibre

Su nombre científico es Zingiber officinale y proviene de la familia botánica Zingiberáceas. Tiene su origen en el este de Asia y aparece referido en la obra de Confucio y en los textos sánscritos de la India (400-500 años antes de nuestra era). Se cultiva en climas tropicales de todo el mundo: China, Japón, la India, Islas del Caribe, etc. Se dice que Australia, India y Jamaica cultivan el jengibre de mayor calidad, aunque la mayoría del que se comercializa procede de China.

Hablar de jengibre es hablar de salud desde tiempos ancestrales, ofreciendo, entre otras cosa, un intenso carácter fragante y de sabor. Los compuestos vegetales de esta raíz fresca tienen una potente acción anticancerígena, son antiinflamatorios, pueden calmar las náuseas y ayudar a la digestión.

Durante miles de años el jengibre ha sido considerado un alimento sano e investigaciones recientes lo confirman. Sus principales ingredientes activos son los terpenos y los gingeroles, que poseen propiedades anticancerígenas y destruyen las células de los cánceres de colon, ovarios y recto.

Los gingeroles tienen también una fuerte acción antiinflamatoria y se ha podido demostrar que el jengibre logra aliviar el dolor y la hinchazón hasta en el 75% de las personas que padecen artritis, además de que les ayuda a mejorar la movilidad. Igualmente, son útiles para aliviar la tensión de la migraña. Desde hace mucho tiempo se utiliza como remedio para las náuseas -como ya he mencionado- y para mejorar la digestión, ya que logra relajar los intestinos y eliminar los gases.

Aquí algunos otros beneficios de consumir jengibre:

• Mejora la absorción y asimilación de nutrientes esenciales en el cuerpo.

• Un poco de té de este producto ayuda a eliminar el dolor de garganta y congestión.

• Si lo que necesitas es activar los jugos gástricos, solo debes comer un poco de jengibre fresco cinco minutos antes de la comida.

• Para disminuir los gases, mastica durante cinco minutos un poco de jengibre.

• Es útil para tratar los calambres.

• Es muy bueno para regular tu metabolismo.

• Mejora el flujo sanguíneo, por lo que es muy útil para prevenir enfermedades cardiovasculares.

• Contribuye a reducir los niveles de estrés, así como a combatir el envejecimiento prematuro.

Una porción de 15 g de jengibre te aporta:

• 19 kcal.

• Grasas totales: 0.3 g.

• Proteínas: 0.5 g.

• Carbohidratos: 3.8 g.

• Fibra: 0.7 g.

• Vitamina B1: 0.4 mcg.

• Magnesio: 10 mg.

• Potasio: 73 mg.

• Hierro: 0.6 mg.

Sobre los consejos prácticos, te sugiero que compres jengibre fresco y no molido o en conserva, ya que el primero es el que contiene los niveles más altos de los compuestos beneficiosos. El jengibre fresco puede guardarse en el refrigerador pelado, picado o rallado. Elabora una bebida relajante mezclando jengibre recién rallado, jugo de limón, miel y agua caliente.

Te dejo la receta de un reconstituyente de zanahoria y jengibre:

Ingredientes: 250 ml de jugo de zanahoria, 4 jitomates saladet (pelados, sin semillas y troceados), el jugo de 1 limón, 25 gramos de perejil fresco, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 6 cubitos de hielo, 125 ml de agua.

Preparación:

1. En la licuadora mezcla muy bien el jugo de zanahoria, los jitomates y el jugo de limón.

2. Añade el perejil, el jengibre y los cubitos de hielo; licúa bien, agrega el agua y sigue licuando hasta que obtengas una mezcla homogénea.

3. Sirve.

4. Incluye esta raíz y disfruta de sus beneficios ancestrales.

Recuerda… ¡tú generas el cambio!