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Deliciosas recetas chilenas para celebrar el Mes de la Herencia Hispana

Texto: Flor Rodríguez, cocinera y bloguera.

Te contamos los secretos para preparar 3 deliciosas recetas chilenas y celebrar el Mes de la Herencia Hispana.

Mote con huesillos

Un clásico de los sabores chilenos. No hay quién pase por Chile sin probar esta bebida tan auténtica y deliciosa. Esta receta publicada en el sitio de la señal CookingChannel TV me resultó perfecta. Aprende a prepararla.

Ingredientes

8 oz (220 g aprox.) de duraznos deshidratados en mitades

5 tazas de agua

¼ taza de azúcar

1 palito de canela

Cascarilla de limón o naranja

1 taza de cebada perlada o granos de trigo cocidos

¿Cómo se hace?

· Hidrata los duraznos en agua durante toda la noche. Al día siguiente, prepara un caramelo suave a fuego lento.

· Una vez fuera del fuego, con mucho cuidado, añade 1 taza del agua donde hidrataste los duraznos y revuelve hasta que se hayan disuelto ambas preparaciones.

· Luego, incorpora el resto del agua, los duraznos, la canela y la piel de naranja o limón. Cocina 30 minutos manteniendo un hervor leve. Y deja que enfríe.

· Para servir añade 3 cucharadas de la cebada o el trigo cocido en un vaso alto, junto con 3 mitades de duraznos y el jugo de la cocción.

El clásico y auténtico Mote con Huesillos. - Foto:flickr.com/photos/ryangreenberg/8403152280/sizes/l

Chancho de piedra

¿Te has preguntado cómo tener siempre a mano un toque de sabor chileno? La respuesta es esta salsita que puedes reservar en la nevera. Con un solo un bocado viajarás al país de andino.

El sitio chileno En mi cocina Hoy sugiere prepararla en un mortero para obtener la textura perfecta.

Ingredientes

2 dientes de ajo finamente picados

2 ajíes verdes sin semillas finamente picados

3 jitomates pelados bien maduros

Aceite vegetal

Sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

· Retira la piel y las semillas de los jitomates. Y limpia los ajíes verdes.

· En el mortero, comienza por machacar hasta formar una pasta con una cucharadita de sal, los ajos y la pimienta al gusto. Añade el ají y continúa machacando, y luego los jitomates de a uno.

· Ajusta la sazón si fuera necesaria.

· Añade aceite vegetal al gusto, revuelve y sirve.

Un mortero de piedra para lograr el sabor y la textura tradicional. - Foto: Wuthipong Pangjai / EyeEm/ Getty Images

Ceviche chileno

Es ideal para preparar con pescados de la costa pacífica, especialmente los de aguas frías. Debes escoger aquellos que tengan carne más firme y blanca, así podrás marinarlos sin que se dañe la textura.

Ingredientes

3 filetes de corvina o reineta

2 cebollas blancas

1 diente de ajo

6 limones amarillos

1 ají verde sin semillas

1 cucharadita de comino

¼ taza de cilantro picado

Pimentón rojo y verde

¿Cómo se hace?

· Corta el pescado en pequeños cubos. Exprime el jugo de los limones y vierte la mitad del mismo sobre el pescado. Deja que vaya macerándose.

· Corta la cebolla finamente, el cilantro en trozos y los pimentones en finas tiras. Añade un ajo machacado, el ají, el comino y la sal y mezcla bien todos los ingredientes junto con el pescado.

· Deja que todos los sabores se mezclen por 30 minutos. Sirve con aguacate y acompaña con un buen vino blanco chileno.

Ceviche chileno de pescados blancos. - Foto: Foodcollection/ Getty Images

Y tú, ¿cuál de estas deliciosas recetas chilenas prepararás primero?

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