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Cómo hacer empanadas de camarón estilo marisquería

Así como las de la marisquería de confianza, hoy te enseñaremos cómo hacer empanadas de camarón paso a pasito; comenzaremos por una masa muy sencillita y también haremos un relleno que vale la pena probar por su deliciosa sazón.

¡Manos a la obra!

Esta especialidad es muy común de encontrar en la Ciudad de México y se inspiran de la cocina del Pacífico, especialmente de Nayarit y Guerrero. Uno de los motivos por los que nos encantan es porque es una manera facilísima y muy rica de hacer rendir los camarones: se guisan con cebollita y tomate para disfrutarse con todo un abanico de guarniciones.

Ingredientes (para hacer 12 empanadas de camarón como todo un marisquero)

Vale la pena echarle un ojo a estos tips para cocinar camarones para que queden perfectos: ni crudos ni pasados de cocción y del tamaño que quieres.

Para la masa

  • 3 tazas y media de harina de trigo

  • 1/4 de taza de manteca vegetal

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • Una cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • Una Cucharada de azúcar

  • 1 1/2 taza de agua tibia

  • Suficiente harina para amasar

  • Aceite vegetal para freír

Para el relleno

  • 500 gramos de camarón fresco pelado y limpio

  • 1 diente de ajo

  • Una cucharada de mantequilla

  • Una cucharadita de aceite vegetal

  • 2 jitomates

  • Media cebolla

  • Polvo de camarón seco (opcional)

  • Suficiente sal

Para acompañar

  • Lechuga picada

  • Jitomate en rodajas

  • Salsa picante

  • Aguacate

Procedimiento

  1. Hacer la masa: sobre una superficie limpia, hacer una fuente con la harina y dejar un hueco en el centro. Servir también la sal, el polvo para hornear y el azúcar.

  2. Servir el agua y el aceite y mezclar hasta que se incorpore completamente.

  3. Incorporar la manteca a temperatura ambiente hasta formar una masa que no se pegue a las manos y amasar hasta que quede lisa.

  4. Reposar tapada con plástico durante 30 minutos.

  5. Preparar el relleno: limpiar los camarones: quitar la piel y hacer un corte en la joroba para quitar el intestino. Reservar.

  6. Picar finamente los jitomates, el ajo y la cebolla.

  7. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio e incorporar una cucharadita de aceite.

  8. Acitronar la cebolla hasta que se ponga traslúcida. Agregar el ajo.

  9. Incorporar el jitomate en cubos y sazonar con sal y polvo de camarón. Dejar cocinar por cinco minutos.

  10. Agregar los camarones y esperar a que cambien de color. Apagar el fuego y dejar enfriar.

  11. Rellenar las empanadas: dividir la masa en 12 porciones y formar bolitas.

  12. Con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada, estirar cada una y formar un círculo.

  13. Colocar el relleno en el centro de cada porción dejando libres las orillas.

  14. Cerrar las empanadas y dar forma a las orillas estirando y doblando poco a poco.

  15. Freír a 180ºC hasta que tomen un color dorado.

  16. Escurrir en una servilleta o papel absorbente.

  17. Para servir: abrir por la mitad, rellenar con la lechuga, el aguacate y el jitomate y poner unas gotitas de salsa picante.

¿Quieres más ideas para cocinar camarones? Acá te dejamos 10 recetas facilísimas. Y si quieres explorar el mundo de la cocina, date una vuelta por nuestro canal de YouTube donde encontrarás recetas, historias, reportajes y contenido muy sabroso.