Entretenimiento Veraniego: Gallete de Tomates Reliquia

Ingredientes: MASA 170 gramos de mantequilla 1 1/2 tazas de harina multiusos, tamizada Pizca de sal Una pizca de azúcar 1/3 taza de agua fría RELLENO 4 chalotes, cortados en cubitos 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra + más para rociar 225 gramos de queso de cabra 2 - 3 cucharadas de miel 3 - 4 Tomates reliquia, en rodajas 1/2 cucharadita de sal marina y grano de pimienta negro grueso 2 cucharadas de tomillo fresco 1 huevo grande, batido Direcciones: Empieza por preparar la masa. Con un rallador de queso de mano, rallar la mantequilla en un plato y luego congelar durante 10 minutos. Mientras la mantequilla se congela, combine la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Cuando esté listo, mezcle la mantequilla rallada fría en la mezcla de harina hasta que se adhiera una textura carnosa, luego comience a agregar agua lentamente y forme la mezcla con las manos hasta que la masa tome forma. A continuación, recoger la masa en una bola. Envuélvalo firmemente en una envoltura de plástico, luego refrigere durante 45 minutos hasta que la masa esté firme y fría. Mientras se enfría la masa, en una sartén pequeña combine los chalotes y 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. Saltee a fuego medio-alto hasta que los chalotes estén ligeramente caramelizados, luego retire del fuego para enfriar. Precalentar el horno a 190 grados centígrados. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, rociando la parte superior con un toque de harina. Con un rodillo de amasar enharinado, enrolle la masa enfriada en una hoja de 0,3 centímetros de grosor y luego transfiérala a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Desmenuce el queso de cabra en un movimiento circular sobre la masa enrollada. Rocíe una porción abundante de miel sobre queso de cabra, luego cubra uniformemente con chalotes caramelizados. Luego, sazone generosamente los tomates en rodajas con sal y pimienta antes de colocarlos sobre el queso de cabra y los chalotes. Rocíe generosamente aceite adicional sobre los tomates, luego espolvoree con tomillo. Dobla los bordes de la masa alrededor de los tomates, luego cepilla la corteza con huevo batido. Hornee la galette durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa esté dorada y los tomates hayan empezado a carbonizar, luego enfríe durante 2-3 minutos antes de servir.