Espárragos asados al estilo 'Papi Steak'

¡Prueba esta receta directamente desde uno de los restaurantes favoritos de Sofía Vergara y Leo Messi!

El exclusivo restaurante Papi Steak es favorito de celebridades como Lionel Messi y su mujer, Antonella Roccuzzo.

Sofía Vergara también ha celebrado cenas especiales en el restaurante trendy donde se pueden saborear cortes de carne Tomahawk con la famosa salsa secreta de la casa creada por David “Papi” Einhorn, socio fundador del restaurante junto con David Grutman y Groot Hospitality.

Para quienes no pueden desplazarse hasta sus restaurantes en Miami o Las Vegas, aquí compartimos una deliciosa receta de espárragos asados cortesía de Papi Steak, ¡mmmm!

Papi Steak - espárragos asados fáciles de preparar

Ingredientes:

Espárragos jumbo

Queso Parmigiano Reggiano, curado

Ralladura de un limón

Vinagre de Chardonnay

Aceite de oliva extra virgen

Sal Kosher

Granos enteros de pimienta negra

Utencilios 

Microplane

Parrilla/sartén de hierro fundido

Cuchillo afilado

Tazón para mezclar

Pinzas

Molinillo de pimienta

Método: 

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (400°F) o una sartén de hierro fundido a fuego medio.

Coge un espárrago y dóblalo hacia abajo, partiendo la base. Esto le dará una idea de dónde tiene que usar como guía para recortar la parte fibrosa y seca del espárrago. Cuanto más recién cortados estén los espárragos, menos recortes tendrás que quitarles.

Una vez que hayas establecido esta línea, corta el resto de los espárragos siguiendo este punto de referencia.

Con los espárragos cortados, mézclalos con una cucharada de aceite de oliva, frotando para que queden uniformemente cubiertos con una fina capa de aceite de oliva.

Sazona los espárragos generosamente con sal kosher en el tazón, aplicando la sal uniformemente.

Coloque los espárragos en la parrilla perpendicularmente a las rejillas para que no se caigan.Cocínelos durante un minuto. Si utiliza una sartén de hierro fundido, añada una cucharada de aceite a la sartén, dejando que la sartén se cubra uniformemente, y coloquelas de una en una después.

Ponga el fuego a medio-alto una vez que los espárragos estén en la sartén.

Cocine durante un minuto, luego gire lentamente los espárragos en un tercio. En este punto, el sonido de un chisporroteo hermoso debe ser audible. Deje cocer 45 segundos más por este lado.

Repita el paso anterior y retire de la parrilla o sartén a un plato después de un total de 2,5 minutos a una fuente de servir.

Rociar los espárragos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Chardonnay.

Rallar inmediatamente el parmesano sobre todos los espárragos.

A continuación, utilice el microplane para rallar un limón por encima, con cuidado de no rallar demasiado profundo, utilizando sólo la parte amarilla exterior del limón.

Si lo desea, eche un poco de pimienta negra fresca por encima y sirva.