Lleva los sabores del sudeste asiático a tu cocina

Texto: Flor Rodríguez, cocinera y bloguera.

Prepara fabulosas recetas típicas del sudeste asiático como un experto. Sigue leyendo y aprende a cocinar un auténtico Pad Thai y un delicioso y tradicional arroz frito.

Clásico y perfecto Pad Thai. - Foto Kidsada Manchinda / Getty Images

Aromas y sabores del sudeste asiático

· Pad Thai

Esta receta compartida por el sitio Bon Appétit no necesita guarnición:

Ingredientes

· 5 oz (141 g) de fideos de arroz para Pad Thai

· 3 cucharadas de aceite vegetal

· 1 huevo grande a temperatura ambiente

· 6 langostinos medianos pelados y desvenados (opcional)

· 2 cucharadas de trozos de tofu prensado (pasta de soja) de 1x1pulgadas (2.4x2.4 cm)

· 1 cucharada de rábano rallado en conserva enjuagado y cortado en trozos de 1 pulgada (2.4 cm)

· 1 taza de brotes de soja

· 5 cucharadas de agua de tamarindo

· 1 ½ cucharadas (o más) de salsa de pescado Thai (nam pla)

· 1 ½ cucharadas de almíbar, preferentemente preparado con azúcar de palma

· 4 cebollines de ajo, 2 cortados en trozos de 1 pulgada (2.4 cm)

· ½ cucharadita de chile Thai seco y molido, dividida

· 2 cucharadas de cacahuates sin sal, tostados y picados, divididas

· 2 gajos de lima

Preparación

1) Coloca los fideos en un recipiente grande y échales agua caliente hasta cubrirlos. Déjalos remojar hasta que queden tiernos pero no se peguen (5 a 10 minutos). Escúrrelos y reserva.

2) Calienta el aceite vegetal en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el huevo y mezcla hasta que se asiente levemente (30 segundos).

3) Añade los langostinos, si fueras a utilizarlos. Cocínalos revolviendo hasta que tanto el huevo como los langostinos estén bien cocidos (2 a 3 minutos). Añade el tofu y el rábano, y cocina por 30 segundos.

4) Añade los fideos y cocina por un minuto más. Incorpora los brotes.

5) Agrega el agua de tamarindo, la salsa de pescado y el almíbar, y saltea todo hasta que los fideos absorban la salsa y queden bien cubiertos, aproximadamente 1 minuto.

6) Añade los cebollines de ajo, ¼ cucharadita de chiles molidos y 1 cucharada de cacahuates y mezcla bien. Sirve.

7) Adorna con el cuarto de cucharadita de chiles molidos, 1 cucharada de cacahuates y gajos de lima.

Arroz frito

Checa esta receta que compartida en el sitio Food:

Ingredientes

· 4 tazas de arroz jazmín ya cocido y frío

· 3 cucharadas de aceite de cacahuate

· 4 dientes de ajo finamente picados

· 1/12 tazas de pechugas de pollo sin piel, 1 ½ tazas de carne de puerco ó 1 ½ tazas de res en finas tiras.

· 2 huevos

· 4 cebolletas finamente cortadas

· 2 cucharaditas de azúcar de palma (o azúcar blanca)

· 3 cucharadas de salsa de pescado Tai (no hay substitutos)

· 1 cucharada de salsa de ostras

· ¾ taza de chícharos congelados

· 1 pepino cortado

· 2 limas cortadas en gajos

Preparación

1) Calienta el aceite de cacahuate en un wok o una sartén a fuego medio-fuerte

2) Mientras se calienta la sartén, desgrana el arroz frío con tus manos, sin dejar grumos.

3) Añade el ajo y mezcla hasta sentir el aroma y se dore.

4) Suma el pollo, res o puerco y saltea por 1 minuto.

5) Mueve la carne y el ajo hacia los bordes de la sartén y deja un hueco en el medio. Añade allí los huevos y mézclalos por 1 minuto. Incorpora la cebolleta y los chícharos, y saltéalos con el resto de los ingredientes por otro minuto.

6) Añade el arroz y el resto de los ingredientes, y saltea todo junto por 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.

7) Espolvorea con el azúcar y añade la salsa de pescado y de ostras.

8) Saltea todos los ingredientes juntos por 1 minuto más o hasta que se absorba toda la salsa. Sirve inmediatamente.

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