Lleva los sabores del sudeste asiático a tu cocina
Texto: Flor Rodríguez, cocinera y bloguera.
Prepara fabulosas recetas típicas del sudeste asiático como un experto. Sigue leyendo y aprende a cocinar un auténtico Pad Thai y un delicioso y tradicional arroz frito.
Clásico y perfecto Pad Thai. - Foto Kidsada Manchinda / Getty Images
Aromas y sabores del sudeste asiático
· Pad Thai
Esta receta compartida por el sitio Bon Appétit no necesita guarnición:
Ingredientes
· 5 oz (141 g) de fideos de arroz para Pad Thai
· 3 cucharadas de aceite vegetal
· 1 huevo grande a temperatura ambiente
· 6 langostinos medianos pelados y desvenados (opcional)
· 2 cucharadas de trozos de tofu prensado (pasta de soja) de 1x1pulgadas (2.4x2.4 cm)
· 1 cucharada de rábano rallado en conserva enjuagado y cortado en trozos de 1 pulgada (2.4 cm)
· 1 taza de brotes de soja
· 5 cucharadas de agua de tamarindo
· 1 ½ cucharadas (o más) de salsa de pescado Thai (nam pla)
· 1 ½ cucharadas de almíbar, preferentemente preparado con azúcar de palma
· 4 cebollines de ajo, 2 cortados en trozos de 1 pulgada (2.4 cm)
· ½ cucharadita de chile Thai seco y molido, dividida
· 2 cucharadas de cacahuates sin sal, tostados y picados, divididas
· 2 gajos de lima
Preparación
1) Coloca los fideos en un recipiente grande y échales agua caliente hasta cubrirlos. Déjalos remojar hasta que queden tiernos pero no se peguen (5 a 10 minutos). Escúrrelos y reserva.
2) Calienta el aceite vegetal en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el huevo y mezcla hasta que se asiente levemente (30 segundos).
3) Añade los langostinos, si fueras a utilizarlos. Cocínalos revolviendo hasta que tanto el huevo como los langostinos estén bien cocidos (2 a 3 minutos). Añade el tofu y el rábano, y cocina por 30 segundos.
4) Añade los fideos y cocina por un minuto más. Incorpora los brotes.
5) Agrega el agua de tamarindo, la salsa de pescado y el almíbar, y saltea todo hasta que los fideos absorban la salsa y queden bien cubiertos, aproximadamente 1 minuto.
6) Añade los cebollines de ajo, ¼ cucharadita de chiles molidos y 1 cucharada de cacahuates y mezcla bien. Sirve.
7) Adorna con el cuarto de cucharadita de chiles molidos, 1 cucharada de cacahuates y gajos de lima.
Arroz frito
Checa esta receta que compartida en el sitio Food:
Ingredientes
· 4 tazas de arroz jazmín ya cocido y frío
· 3 cucharadas de aceite de cacahuate
· 4 dientes de ajo finamente picados
· 1/12 tazas de pechugas de pollo sin piel, 1 ½ tazas de carne de puerco ó 1 ½ tazas de res en finas tiras.
· 2 huevos
· 4 cebolletas finamente cortadas
· 2 cucharaditas de azúcar de palma (o azúcar blanca)
· 3 cucharadas de salsa de pescado Tai (no hay substitutos)
· 1 cucharada de salsa de ostras
· ¾ taza de chícharos congelados
· 1 pepino cortado
· 2 limas cortadas en gajos
Preparación
1) Calienta el aceite de cacahuate en un wok o una sartén a fuego medio-fuerte
2) Mientras se calienta la sartén, desgrana el arroz frío con tus manos, sin dejar grumos.
3) Añade el ajo y mezcla hasta sentir el aroma y se dore.
4) Suma el pollo, res o puerco y saltea por 1 minuto.
5) Mueve la carne y el ajo hacia los bordes de la sartén y deja un hueco en el medio. Añade allí los huevos y mézclalos por 1 minuto. Incorpora la cebolleta y los chícharos, y saltéalos con el resto de los ingredientes por otro minuto.
6) Añade el arroz y el resto de los ingredientes, y saltea todo junto por 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.
7) Espolvorea con el azúcar y añade la salsa de pescado y de ostras.
8) Saltea todos los ingredientes juntos por 1 minuto más o hasta que se absorba toda la salsa. Sirve inmediatamente.
También te puede interesar:
3 recetas de postres que llevan solo 2 ingredientes
Huevos para el desayuno: 3 novedosas recetas para empezar el día