Nutrición

  • Lo que hay detrás de las leches vegetales (y no nos dicen)

    En Europa no está permitido llamarlas “leche”; tienen algunos detractores, pero también defensores; están de moda hace ya algún tiempo, y sustituyen en muchos casos los productos lácteos

  • Aprovecha la tecnología que te ayuda a comer mejor

    No hay que estar obsesionado por el número de calorías que consumes para beneficiarte de la tecnología que hace seguimiento a tus decisiones nutricionales.  Las ventajas son muchas y van desde discriminar productos para que evites intolerancias alimentarias hasta elegir productos que mejoran tus niveles de energía.  Y como los algoritmos dan para todo, existen desde hace algún tiempo varias aplicaciones que nos permiten entender bien qué es lo que tenemos en la mano y si realmente nos interesa consumirlo o no, o qué nos falta en casa para preparar un platillo suculento.  En este vídeo te mostramos una lista de algunas apps que te podrían interesar.

  • El oro líquido: Las mieles más caras del mundo

    Algunas mieles de variedades muy selectas y exclusivas tienen precios prohibitivos que pocos pueden disfrutar.  Son alimentos muy codiciados por su escasez y están asociados a una geografía muy particular que les dan sus características únicas.  En este video te contamos cuáles son esas mieles y cuánto deberás pagar para saborearlas.

  • Cuáles son los peores alimentos para la salud y cómo neutralizar sus efectos

    Todos los conocemos y en general los consumimos. Muchas veces están escondidos en productos que ingerimos a diario. Los desenmascaramos aquí

  • Estos son los alimentos más limpios que encontrarás en el supermercado

    Esta es una pequeña pero valiosa lista de las frutas y vegetales más seguros de ingerir por su limpieza. Todos tienen un gran valor nutricional y bajos niveles de los químicos que suelen quedar sobre las cosechas fumigadas con pesticidas y que son un potencial peligro para la salud. ¡Están listos para comer con mínimas precauciones! Fuentes: EWG's 2021 Shopper's Guide to Pesticides in Produce Organización Mundial de la Salud Eatthis.com

  • Cómo desechar el aceite de cocina usado (y por qué nunca debes hacerlo a través del desagüe)

    Cambiar nuestros hábitos contribuye poderosamente a la protección del medio ambiente. Empecemos ya

  • Ni cafeína ni semen de toro, tomar esta bebida podría dañar tu corazón

    Investigaciones recientes encontraron que algunas bebidas energéticas pueden aceleran las pulsaciones y causar efectos adversos en la función cardíaca, y no solo por la cafeína, como se creía.

  • Señales de que podrías tener una deficiencia de vitamina D (no se ven, pero sí se sienten)

    Este nutriente es fundamental para la salud de los huesos, otros sistemas del organismo e incluso podría ser útil en la lucha contra el covid-19

  • El lenguaje del amor de la mantequilla

    LONDRES — En estos días en los que celebramos el amor y la amistad, alzo mi copa muy en alto por aquellas parejas que lograron tener algún tema de conversación digno de una cena romántica. ¿De qué diablos se puede hablar cuando no se ha estado en ningún sitio ni se ha hecho nada durante mucho tiempo? A falta de esa conversación, me permito presentar tres formas de recordarle a alguien por qué te quiere: ¿el concepto general de amor interesado, las cualidades muy específicas de la mantequilla y las ventajas tan especiales de la mantequilla morena? Sentir amor por la persona que te da de comer no siempre se considera una forma de amor muy pura. En el fondo, se trata de la relación entre el alimentador y el alimentado. En resumen, es la razón por la que tu perro parece quererte a ti y solo a ti. Por desgracia, no es que tu mascota sea la única que de verdad entiende tu alma, sino que simplemente llenas su plato de comida una vez al día. Soy una persona cuyo “lenguaje del amor” suele ir de la mano con la comida, así que ese amor “interesado” no me resulta particularmente falso. Si quiero demostrarle amor a alguien, por lo general cocino. Yo, por mi parte, siento un amor interesado por mi alacena cuando la abro y veo que mis productos básicos están ahí: mis frascos de frijol ancho, mis anchoas, mi sedoso aceite de oliva, mis hojuelas de chile seco. Sin embargo, si necesito un buen abrazo y consuelo, suelo recurrir a la mantequilla. Vi materializarse el lazo entre la mantequilla y el amor cuando leí una receta para pollo a la mantequilla de Sho Spaeth. Su descripción consistía en agregar al final “una cantidad de mantequilla y crema equivalente al amor de una madre”. Aquello iba a la perfección con los platillos que cocino para mis hijos, muchos de los cuales tienen mantequilla en lo más profundo de su ser: mazorcas de elote a la parrilla, puré de papas con mantequilla, mis huevos revueltos nada secos, mi arroz aromático horneado y una gran variedad de panqués. Aunque no hablo solamente del lenguaje entre los padres y sus hijos. Observen a los adultos dar su primer bocado a la meunière de lenguado, y la alegría pura de este clásico francés se hará evidente de inmediato en sus rostros. La magia del plato no se debe solo a la presencia de mantequilla, perfectamente equilibrada con la acidez del limón, sino a calentar la mantequilla hasta convertirla en ‘beurre noisette’, una mantequilla morena caramelizada y espumosa con sabor a nuez. Hacer mantequilla morena es fácil. Es mantequilla, más calor, más tiempo: la mantequilla se calienta en la sartén, el agua se evapora y los sólidos que quedan empiezan a caramelizarse y a oler a nuez. Si la mantequilla es un amor cotidiano, entonces la mantequilla morena es ese momento a la luz de las velas: fácil de conseguir (siempre que se vigile la sartén) y hace que todo parezca maravilloso. También es de gusto refinado, ya que untar mantequilla morena espumosa con sabor a nuez sobre todo no sería, en el sentido literal de la palabra, una gran idea para el corazón. La mantequilla morena se puede combinar con los ingredientes más básicos, a fin de realzarlos. En este caso, tenemos un frasco de frijoles anchos horneados, pero también funciona a la maravilla si la vertemos sobre verduras asadas, huevos horneados, puré de zanahorias, budín de arroz o simple espagueti. Los platillos cotidianos, todos los que se te ocurran, pueden transformarse en algo absolutamente encantador con solo agregarles mantequilla. — Receta: Frijoles anchos con mantequilla morena, limón y pesto Rinde para 4 porciones Tiempo total de preparación: 45 minutos Ingredientes: 6 tazas (escurridas) de frijoles anchos caseros, de lata o en frasco (aproximadamente 1 kilogramo) 7 cucharadas /105 mililitros de aceite de oliva Sal kosher y pimienta negra 1/3 de taza/30 gramos de queso parmesano rallado grueso 1/3 de taza/15 gramos de perejil picado grueso 3 cebolletas, recortadas y rebanadas 2 cucharaditas de ralladura de limón fina y 1/3 de taza/80 mililitros de jugo (de 3 limones) 1 taza/225 gramos de mantequilla sin sal (2 barras) 8 dientes de ajo, pelados y finamente rebanados 8 anchoas envasadas en aceite, escurridas y picadas gruesamente (más o menos 2 cucharadas copeteadas/30 gramos) 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo 1. Calienta el horno a 230 grados Celsius. Seca muy bien los frijoles anchos y luego extiéndelos en 2 bandejas grandes forradas con papel para hornear. Añade 2 cucharadas de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y mucha pimienta a ambas bandejas, revuelve con cuidado y luego extiende los frijoles en una capa uniforme. Hornea durante 15 minutos, luego voltea los frijoles y regresa la charola al horno, invirtiendo las posiciones de ambas bandejas. Hornea hasta que los frijoles se doren y estén crocantes, durante otros 10 a 15 minutos. No te preocupes si algunos frijoles se parten; esto los vuelve más crocantes. 2. Mientras los frijoles están en el horno, prepara el pesto: en un procesador de alimentos, vierte el queso parmesano, el perejil, las cebolletas, la ralladura de limón y una pisca generosa de sal y pimienta y procesa por unos minutos hasta obtener una textura fina. Agrega las tres cucharadas restantes de aceite y vuelve a procesar hasta que se incorpore todo. Coloca en un tazón, agrega cuatro cucharadas de jugo de limón y reserva. 3. Coloca la mantequilla en una sartén grande y derrite a fuego medio-alto. Una vez fundida, sigue revolviendo de vez en cuando de 4 a 5 minutos, hasta que la mantequilla comience a dorarse y a despedir un aroma a nuez. Agrega el ajo (va a burbujear bastante) y saltea durante un minuto. Agrega las anchoas y revuelve de 30 a 60 segundos más o hasta que el ajo esté sofrito y ligeramente dorado. Vierte las hojuelas de chile rojo, luego retira del fuego. Por último, incorpora el jugo de limón restante. 4. Con ayuda del papel para hornear, pasa los frijoles anchos a un platón grande o divide en platos más pequeños. Encima, agrega la mezcla de mantequilla morena. Añade un poco de pesto y sirve de inmediato, junto con el tazón de pesto restante para servirlo al gusto. © 2021 The New York Times Company

  • Anorgasmia: qué hay detrás de la falta de orgasmos

    Las causas pueden ser muy distintas de unas personas a otras, pues en el orgasmo influyen factores psicológicos, culturales y físicos.

  • Cinco platillos para preparar entre semana: Cocina albóndigas

    Mientras transitamos las dificultades de estas primeras semanas de 2021, pensé que lo mejor que yo podía hacer por ustedes era decirles cómo hacer albóndigas… muchas albóndigas.

  • Cómo funciona 'Violetta', el bot que ayuda a saber si vives violencia de pareja

    Cuando tu pareja te aparta de quienes amas, es difícil compartir tus experiencias, de eso va Violetta, un bot creado para que sea más fácil identificar relaciones tóxicas

  • Los supermercados cambiarán completamente: lo que encontrarás y lo que no

    “El supermercado en seis a nueve meses a partir de ahora se verá totalmente diferente de lo que es ahora”, pronostica un experto.

  • Qué hacer para preservar las bananas y otros alimentos frescos por más tiempo (y cómo congelarlos)

    Deja a un lado la ansiedad de tener latas para tener tu alacena llena. Así puedes preservar los alimentos frescos o congelarlos para mantener los buenos hábitos alimenticios.

  • Frutas deshidratadas: ¿son realmente saludables?

    Las frutas deshidratadas tienen una gran cantidad de nutrientes concentrados muy favorable para quienes requieren una fuente rápida de energía, pero pueden no ser tan beneficiosas para aquellos que deben evitar el azúcar y limitar los carbohidratos.

  • Menopausia: qué hacer para no subir de peso durante los cambios hormonales

    Una experta desmiente que sea una condición natural inevitable la propensión a engordar cuando llegamos a esta etapa de la vida

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    Un creciente cuerpo de investigación sugiere que los alimentos que comemos pueden afectar cuán bien dormimos y, a su vez, los patrones de sueño pueden afectar las decisiones que tomas respecto a tu dieta.

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    La presentadora puertorriqueña se sinceró en una reciente entrevista y reveló que desde que se enfermó, nunca ha podido volver al peso en el que estaba

  • ¿El gluten es tan malo como se dice?

    Aunque su consumo excesivo pueda causar problemas, el gluten sí tiene beneficios y definitivamente no es el villano malvado que crees.

  • Qué son los componentes bioactivos de los alimentos y cómo pueden afectar a nuestra salud

    Los nutrientes no son los únicos compuestos que contienen los alimentos. Los compuestos bioactivos también se encuentran en pequeñas cantidades en lo que comemos cada día.

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    No solo es relajante y ayuda con el resfriado, el poleo, una hierba tradicional que llegó a Oaxaca, puede incluso ¡curar una resaca!

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  • La dieta de los maratonistas, ¿qué comen los deportistas de alto rendimiento?

    Los deportistas de alto rendimiento deben tener una dieta distinta a la de cualqueir mortal y aquí va un ejemplo de los maratonistas.

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    Con las múltiples restricciones por el confinamiento se multiplican los casos de niños que no quieren salir de casa, ¿estamos viendo surgir la Generación de la Agorafobia?