Estamos a pocos días de la llegada del Otoño momento en que los árboles tienden a deshacerse de sus hojas, donde la temperatura comienza a bajar y es el momento perfecto para preparar nuestras recetas favoritas como lo es el pumpkin pie o pay de calabaza sin horno.

El Otoño marca el inicio de la cosecha de productos como la manzana, la mandarina, el tejocote, la calabaza y los duraznos que son bien conocidos en esta época como frutos de temporada. A su vez, comienza la siembra de cultivos resistentes  como la lechuga, las zanahorias, los rábanos, el camote, los ejotes y los chícharos.

Es por esto que los mercados se llenan de productos otoñales que usamos para preparar el ponche, calabaza en tacha o camote con piloncillo y canela, así como nuestro protagonista el pay de calabaza.

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No necesitas horno para hacer este pumpkin pie o pay de calabaza

La receta de este pay de calabaza es tan fácil de preparar que te tomará menos de 10 minutos y no es necesario hornearla. Si te encanta el pay de calabaza tradicional es el mejor momento de ir a la cocina.

Foto: Shutterstock

Ingredientes

• 2 paquetes de galletas Marías o las de tu preferencia

• ½ tz de mantequilla derretida fría

• 227 gr. de queso crema a temperatura ambiente

• ½ taza de azúcar

• 227 gr. de crema batida

• 97 gr. de pudín de vainilla instantáneo

• 1 taza de leche

• 2 tazas de calabaza enlatada

• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharada de canela

Procedimiento

• Para la corteza tritura los paquetes de galletas y agrega la ½ taza de mantequilla derretida fría.

• Si vas a usar la costra para postres fríos solamente refrigerar, u hornear 10 minutos a 180℃ para darle una textura más tostadita.

• Para la capa inferior, agregue el queso crema, azúcar y la crema batida, luego mezcla bien con una batidora de mano o de pie. Esta mezcla agrégala a tu molde en donde tiene la corteza previamente hecha.

• Mezcla el pudín y la leche, luego revuelva hasta que espese.

• Agrega a la mezcla de pudín y leche, las 2 tazas de calabaza enlatada, especias para el pay de calabaza, nuez moscada y canela . Revuelve hasta que se mezclen. Cubre la capa de queso crema con la mezcla de pudín y calabaza.

• Por último, refrigera durante al menos una hora antes de comer.

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