Receta base del risotto y dos más para disfrutarlo

·3  min de lectura

¿Has escuchado que una buena receta de risotto es complicada de lograr? Te enseñamos a prepararlo en casa y, cuando aprendas a hacerlo así, otras dos opciones para experimentar con este platillo que será uno de tus nuevos favoritos. ¿Te apuntas?

No te apures si es la primera vez que te aventures a hacerlo. Acá te compartimos algunos tips para que quede ¡como de abuelita italiana!

Receta básica de risotto

Ingredientes

  • 120 gramos de arroz arborio

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • 2 cucharadas de mantequilla con sal

  • 150 mililitros de vino blanco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • ¼ de litro de caldo de vegetales o pollo

  • ¼ de taza de queso parmesano rallado

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

risotto
risotto

Foto: Patricia Ordaz

  1. Te recomendamos hacer un caldo de verduras casero, para tener una base mucho más gustosa para tu plato, pero puedes comprar el caldo ya preparado si quieres agilizar el proceso.

  2. Picar los ajos y la cebolla en trozos pequeños.

  3. Añadir la mantequilla y el aceite en una olla profunda pero fácil de manejar.

  4. Dejar derretir la mantequilla y calentar bien el aceite bien hasta que esté burbujeando.

  5. Añadir las cebollas y el ajo. Cocinar por 10 minutos a fuego muy bajo hasta que las cebollas se vean transparentes.

  6. Agregar el arroz y saltear con las cebollas a fuego alto hasta que el arroz se tueste un poco.

  7. Agregar el vino y dejar hervir moviendo constantemente hasta que el arroz se infle un poco.

  8. Bajar el fuego e ir agregando poco a poco el caldo caliente sin dejar de mover hasta que se te termine. Cuando el fondo está casi seco y espeso, es el momento de apagar el fuego.

  9. Agregar más mantequilla y el queso parmesano. Mezclar bien, dejar que derrita.

  10. Tapar y dejar descansar por 5 minutos.

  11. Servir con más queso parmesano encima.

Listo, esta es la base de cualquier risotto, pero te damos dos opciones extra para que le agregues más sabor.

Con espinacas

Sigue la receta original de risotto; sólo agrega 325 gramos de espinacas picaditas.

Preparación

  1. Poner las espinacas en una coladera y lavarlas con agua fría

  2. Seguir los pasos hasta el 4 de la receta base. Cuando veas que el ajo empieza a dorarse, es el momento de agregar las espinacas a la sartén y saltearlas junto al ajo durante unos 3 o 5 minutos. A continuación, sácalas del fuego y ponlas en la licuadora o trituradora para conseguir que se corten en trozos muy pequeños y se integren con el arroz.

  3. Continuar con la receta a partir del paso 5, y listo.

Risotto de portobello

risotto
risotto

Una vez más, sigue la receta original, sólo agrega 350 gramos de champiñones portobello y, si tienes, un poco de trufa para hacer de este risotto algo inigualable.

Preparación

  1. Lavar muy bien los champiñones, retirar toda la tierra que puedan tener y cortar en rodajas finas.

  2. Una vez más, sigue la receta original hasta el paso 4. Una vez que los ajos estén blandos y dorados, añadir los champiñones, una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra, mover y deja cocinar.

  3. Los champiñones comenzarán a perder agua e irán tomando color, una vez que estén listos apaga el fuego y reserva sin retirar el agua que han soltado en la cocción.

  4. Una vez más, continúa con la receta a partir del paso 5.

Como puedes ver, puedes agregar casi cualquier ingrediente que se te ocurra a tus risottos, una vez más, tu creatividad es el límite.

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