Receta de salsa de anguila, para acompañar sushi, pollo o pescado

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A la receta de salsa de anguila también se le conoce como Nitsume, Unagi o Kabayaki. Esta salsa dulce y salada también combina con pescado o pollo a la parrilla.

¿Un dato curioso? No, la receta de salsa de anguila no lleva anguila. Y entonces, ¿por qué se llama así? Te preguntarás. La respuesta es simple: la mayoría de los platillos preparados con este pez en Japón se acompañan de esta combinación de sabores dulces, salados y ácidos para hacer el equilibrio perfecto.

Ingredientes

  • 1 cucharada de harina de maíz

  • 1 taza de salsa de soya

  • 1 taza de vino de arroz dulce

  • ½ taza de sake

  • 2 cucharadas de agua

  • 2/3 tazas de azúcar

  • 4 cucharaditas de dashi

Preparación

Receta Salsa de anguila
Receta Salsa de anguila
  1. Verter el azúcar, el dashi, el vino de arroz, el sake y el agua en una olla grande.

  2. Cocinar a fuego alto mientras removemos bien.

  3. Esperar hasta que el azúcar se disuelva y los líquidos empiecen a hervir.

  4. Agregar la salsa de soya y dejamos que la salsa alcance el hervor.

  5. Una vez que hierva, bajar el fuego a lento y dejar espesar durante 15 a 20 minutos. Mover de vez en cuando.

  6. Mientras tanto, disolver la harina de maíz en agua hasta obtener una pasta. Agregar la mezcla a la salsa y poner el fuego medio. Seguir mezclando bien para no dejar grumos.

  7. Llevar la salsa a ebullición y dejar que se enfríe para utilizarla.

Receta Salsa de anguila
Receta Salsa de anguila

Tip 1: Aunque el uso tradicional de la receta de salsa de anguila es en la receta japonesa de rollos de anguila y anguila a la parrilla, pero también la puedes usar sobre fideos recién cocidos.

Tip 2: Puedes agregar 1/2 taza de dashi para crear un sabor más rico y auténtico. El Dashi es un caldo de pescado que puedes preparar en casa o puedes comprar en tiendas de insumos orientales.

Tip 3: Si quieres preparar unos ricos kushiages o brochetas de queso, camarón o pollo, la receta de salsa de anguila también es un excelente acompañamiento.

Y si te encanta la cocina japonesa y te quieres armar con unos buenos utensilios, pasa por aquí.

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