Recetas: Mayonesa o Veganesa... ¿Cúal prefieres?

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Siguiendo las recetas saludables de la nutricionista Blanca García-Orea Haro y su libro “Las recetas de Blanca” preparamos una mayonesa casera para comer sin culpa y sin conservantes

Se prepara en 5 minutos.

Ingredientes:

  • 125 ml de aceite de oliva extra virgen (luego necesitarás un chorrito extra)

  • sal a gusto

  • 1 cucharada de vinagre o limón

  • 1 huevo mediano a temperatura ambienta

Preparación

1.- Pon todos los ingredientes en un recipiente, introduce la batidora de mano apagada hasta el fondo y en posición vertical, ponga en marcha y no le levantes hasta que la mayonesa comience a estar ligada.

2.- A mitad del proceso, añade otro chorrito más de aceite de oliva extra virgen. Cuando coja textura de mayonesa que más te agrada, estará lista.

Tips:

Para la mayonesa es clave el uso de aceite de oliva porque le aporta un sabor suave y dulce, y además estamos usando aceite de calidad.

Utiliza un recipiente que no sea mucho más ancho que la batidora de mano.

Información nutricional por cada 100g

  • Energía: 685 kcal

  • Proteínas: 4g

  • Hidratos de carbono: 0g

  • Azúcares: 0g

  • Grasas: 74g

Ahora, tanto si eres vegano como si eres o tienes algún conocido alérgico al huevo o a la lactosa y lo que buscas es una opción para ti, entonces te compartimos esta receta para preparar una deliciosa veganesa:

Veganesa:

Esta receta es increíblemente fácil y rápida, y de mucha utilidad, ya que también se puede preparar en 5 minutos. Lo divertido de esta salsa-vegana-mayonesa, es que es un lienzo en blanco donde se puede dar rienda suelta a la creatividad e imaginación. Por ejemplo, podemos añadirle ajo para obtener un alioli, o ajo negro para darle un toque anisado y oscuro.

Es muy importante que los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 100 ml de leche de soja sin edulcorar

  • 250 ml de aceite de oliva extra virgen

  • Un chorrito de jugo de limón

  • Sal al gusto

  • ½ diente de ajo, opcional, papika, turmeric, lo que más te guste.

Preparación:

Introducimos en el vaso la leche de soja, el aceite de oliva dependiendo de si queremos un sabor más suave o más fuerte, el jugo de limón, y la sal.

Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y empezamos a batir, sin mover la batidora, hasta que empiece a adquirir la textura que te gusta. Cuando esté en ese punto podemos empezar a subir y bajar muy despacio el brazo, sin llegar arriba del todo.

Cuando llegó al punto exacto que quieres, llevamos la mayonesa vegana casera a un recipiente y dejamos en la heladera.

Para darle algo de color, podemos añadir una pizca de cúrcuma, que lo teñirá de amarillo sin alterar el sabor. Asimismo, podemos poner medio diente de ajo para darle algo más de fuerza y sabor. Para obtener una textura más espesa, debes añadir más aceite. Para una textura más ligera… seguro que lo adivinas… menos aceite (o más leche).