Salteado de pollo con bambú estilo oriental (receta fácil)

La comida china es de nuestras favoritas. Su sabor, su textura y aromas, nos hipnotizan cada que vamos a un restaurante chino. Como buenos fanáticos, nos dimos a la tarea de traerte una receta de pollito salteado inspirado en la cocina china para que la pruebes en tu casa. Esta receta de pollo salteado con tiritas de bambú, la puedes acompañar con un poco de arroz frito o arroz al vapor.

Aquí la receta de pollo salteado con bambú en brotes

TIP: Puedes encontrar bambú comestible en los supermercados asiáticos; pero si no lo encuentras, puedes sustituir con brócoli cocido o zanahorias.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo limpia y sin piel

• 1 lata de brotes de bambú en conserva

• Clara de 2 huevos

• 1/2 litro de caldo de pollo

• 25 gramos de fécula de maíz

• 1 cucharadita de vino de arroz

• 1 cucharadita de jengibre picado

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de Weijing o de pasta de miso (para añadir umami)

• 250 gramos de manteca de cerdo

• Salsa sambal al gusto

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Procedimiento

1. Corta la pechuga en tiritas delgadas, pasa por la clara previamente batida y luego pasa por la mitad de la mezcla de fécula.

2. Corta en tiritas el bambú y reserva.

3. En un sartén mediano de teflón, añade la manteca de cerdo a fuego medio.

4. Añade las tiras de pollo y mueve constantemente. Cocina hasta que el pollo estén bien frito y cocido.

5. En un sartén grande, añade el caldo de pollo, la tiritas de bambú, el miso, el vino de arroz y el jengibre picado.

6. Deja que hierva y quita con un colador cualquier residuo de caldo de pollo. Espesa con el resto de la fécula hidratada.

7. Deja que reduzca un poco. Añade las tiras de pollo cocidas.

8. Cocina por uno minutos. Añade una gotitas de salsa sambal y sirve calientito.

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