Baja Temperatura

  • NoticiasMónica de Haro

    Por qué deberías tomar más pote gallego y ‘pasar’ de la cacareada dieta mediterránea

    Los gallegos comen mejor que el resto de los españoles, y viven casi tanto como los japoneses

  • NoticiasJavier Sánchez

    La cocina a baja temperatura se cuela en tu casa

    Huevo cocinado a baja temperatura, ventresca de atún hecha a baja temperatura, jarrete de ternera preparado a baja temperatura… Desde hace años, nos hemos acostumbrado a que en las cartas de los restaurantes más punteros aparezcan recetas hechas a “baja temperatura”. La técnica, también llamada ‘sous vide’ consiste en cocinar los alimentos dentro de bolsas de vacío que se sumergen en agua. Este método mantiene la integridad de los alimentos, y por tanto, sus propiedades nutricionales. ...