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Así se hacen los callos más famosos de Madrid: los del restaurante Hevia
Llevan preparándose 55 años y se sirven incluso en verano: un plato clásico que convierte la casquería en alta cocina
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Los callos serían buenos para los pies (incluso, mejor que los zapatos)
A diferencia de los zapatos, los callos en los pies ofrecen protección sin comprometer la sensibilidad o la marcha, según un estudio publicado en la revista Nature.
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Estos son los platos olvidados que están volviendo con fuerza
Cualquier niño de hoy sabe lo que es el sushi. Sin embargo, es más que difícil que sepa qué son los salazones, el rubio o las ancas de ranas. Bueno, las ancas de rana sí, pero lo que desconocerá es que son una delicia que se puede comer. Hay platos tradicionales del recetario español que han ido olvidándose, sepultados bajo miles de novedades llegadas de los más diversos rincones del mundo, pero ha llegado el momento de reivindicarlos. Aquí van unos cuantos que comienzan a volver desde el pasado
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¿Son los callos el secreto de la eterna juventud?
Sí, lo reconocemos, nuestro titular de arriba haría feliz a Homer Simpson. Pero lo cierto es que no vamos a hablar de carne de cerdo (o al menos, no solo de eso). Vamos a poner bajo la lupa uno de sus principales componentes: el colágeno. Esta molécula de proteína es la encargada de mantener la elasticidad en piel y huesos, logrando que tengan una mayor resistencia y durabilidad. Pero, oh vaya, aunque nuestro cuerpo la genera de manera natural, con el tiempo deja de hacerlo. Es entonces cuando c
