Carne
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Pluma, lagarto, secreto... cómo distinguir y cocinar las partes del cerdo menos conocidas
Cada vez se comen más carnes del cerdo. Aquí explicamos de dónde sale cada una y cómo cocinarlas para sacarle el mayor provecho De la presa a la carrillada
4 minutos de lectura - SaludYahoo Vida y Estilo
Torreznos sí, helados no
La panceta de cerdo adobada (y frita) y frita se ha convertido en el snack del momento. Una delicatessen que puedes disfrutar en el desayuno o como aperitivo
11 minutos de lectura - NoticiasYahoo Vida y Estilo
Guía para madurar carne: no todo vale y hay un límite de días
Manuel Joven del restaurante Los Patios da las claves sobre qué carnes se pueden madurar, cuáles son las partes que mejor funcionan y cómo conservarlas
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Caldo de cebolla y bacon, trucos para un solomillo Wellington rico
Para una receta de solomillo Wellington sabrosa hay que añadirle un poco de caldo de cebolla, bacon y parmesano, nos cuenta el cocinero Javier Aranda
3 minutos de lectura - Estilo de vidaYahoo Vida y Estilo
"No hay que usar sal gorda ni en escamas en la parrilla; la sal fina penetra mejor en la carne"
Íñigo Urrechu, cocinero y genio de la parrilla, nos explica en cómo conseguir verduras jugosas, cómo sellar los pescados y porqué la sal que le ponemos al chuletón debe ser fina y no gorda.
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¿Por qué nos vuelven locos las costillas? Porque si las hacemos bien, quedan así de ricas
De cerdo o de ternera, es vital un horneado cuidadoso que garantice que queden jugosas y un aliño que potencie su sabor
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Carne afectada por listeria: ¿no existe una prevención primaria eficaz?
Un fallo en las medidas de prevención y control de la Listeria monocytogenes, una bacteria emergente que crece a gran velocidad (incluso a temperaturas de refrigeración) genera la expansión del brote. Cómo evitarla en casa