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Técnicas culinarias sanas: cómo es y qué aporta cada una

Si hay un paradigma que ha cambiado en la alimentación en los últimos tiempos era el que pasaba por proscribir determinados alimentos. Hoy, los nutricionistas recomiendan comer prácticamente de todo, salvo productos excesivamente procesados o grasas saturadas. Eso sí, se pone énfasis en que las técnicas culinarias elegidas sean lo más sanas posibles. Esto deja fuera, claro está, las frituras en aceite reutilizado una y mil veces. Pero abre la posibilidad a un abanico de técnicas culinarias que p