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El fraude del nuevo jamón serrano, que ni es "serrano" ni de cerdos españoles
La iniciativa para crear una nueva IGP del jamón serrano para toda España indigna a las IGP de jamón actuales y a la asociación de denominaciones de origen
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No todo el jamón York del super es jamón de verdad
No todo lo que compramos como jamón de York es jamón de verdad. Así podemos distinguir en el supermercado entre jamón cocido extra, jamón cocido y fiambre
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“Para lograr unas lonchas de jamón perfectas hay que emplear un cuchillo de salmón”
José Ángel Muñoz, cortador de jamón, nos explica cómo se debe cortar bien un jamón y nos confiesa que el cuchillo del salmón es el que mejor le va
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Operación: salvar al jamón ibérico (para que sobreviva a la ola de calor)
En Arturo Sánchez nos dan una serie de consejos para que esta joya gastronómica no se arruine con los termómetros subiendo sin control
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Deme un jamón del 2014, por favor
Los grandes aficionados al vino saben qué años son los mejores para disfrutar de un vino de Rioja. Por ejemplo, tienen claro que la añada de 2001 fue muy buena y que, sin embargo, la de 2010 fue un poco más regulera. Pues bien, esta clasificación en base a la excelencia no solo se aplica al mundo del vino, sino también al del jamón, por ejemplo. ¿Sorprendidos? Señorío de Montanera, el mayor productor de ibérico puro de la D.O.P. ...
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José Pizarro, el hombre que ha puesto a Londres a comer croquetas
Entre los restaurantes José y Pizarro, situados en la calle Bermondsey de Londres, hay solo tres minutos a pie. Un trayecto tan corto puede triplicar su duración si uno va a acompañando a José Pizarro, el hombre al frente de estos dos templos de la cocina española. Saluda a galeristas, artistas y hasta productores de miel urbanos. En esta zona al sur de Londres, que en los 90 era uno de esos enclaves no aptos para turistas y que ahora es una de las zonas de moda, existe un fuerte sentimiento de
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Siete comidas con las que nos dan gato por liebre en el mercado
Como si se tratara del juego de las siete diferencias, cada día los consumidores tenemos que ir al mercado a intentar evitar que nos engañen como a chinos. Por supuesto, en la gran mayoría de los casos, carniceros y pescaderos no buscan jugárnosla, pero sí hay ocasiones en las que se juega al despiste. Hay pescados y carnes que provienen de animales semejantes, poniendo fácil un fraude en el que se suelen colar ejemplares de inferior calidad por el mismo precio. Aquí va una relación de los más h
