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"Llevamos muchos años comiendo muy mal pan"

Lo primero que nos explica Jordi Morera es que el título que acaba de recibir en el 77 Congreso Mundial del Pan en Mérida (Yucatán, México) es el de “panadero mundial y no mejor panadero del mundo”. Es un gesto de humildad porque, en realidad, es un reconocimiento a su labor, destacándolo entre colegas de todo el mundo. En concreto, el premio distingue “la innovación en la gestión del negocio la capacitación profesional, las iniciativas de marketing y las publicaciones “. ...