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Es tiempo de potaje de vigilia: así hay que hacerlo para que quede perfecto

Hay platos que pasan de ser aborrecidos a grandes deseados. Es el caso del potaje de vigilia, nacido para cumplir con los preceptos de la Semana Santa católica y que obligaban a prescindir de la carne durante estos días. Lo que hacía este plato de cuchara era sustituir el chorizo o la morcilla habituales por bacalao y añadirle garbanzos, espinacas y huevo cocido. Si durante años fue una solución obligada, ahora pasa a ser uno de esos platos de culto que se recuperan para acercarse a esos sabores