Repostería

  • NoticiasJavier Sánchez

    ¿En qué se diferencia un muffin de una magdalena?

    En los 80 y 90, solo hablábamos de magdalenas. Eran las que horneaba nuestra abuela en casa o las que encontrábamos en paquetes de 12 unidades en el supermercado. Fin. Sin embargo, con el nuevo siglo llegaron los muffins y todos nos preguntamos, ¿serán lo mismo? Acude en nuestra ayuda Moncho López, alma mater de la panadería artesana Levadura Madre (Madrid), que prepara ambos a diario en su obrador, para ponerlo todo clarinete. Aquí van las diferencias. 

  • NoticiasJavier Sánchez

    Los 10 mandamientos de los pestiños perfectos

    Rápido, por doscientos gallifantes: dulce frito elaborado con masa de harina y que se consume mucho en Semana Santa, sobre todo en la mitad sur de la Península Ibérica. Sí, lo han adivinado ustedes, se trata del pestiño, uno de los postres más sencillos, tradicionales y extendidos de entre todos los que degustamos en Semana Santa. Eso sí, como sospechamos que su simplicidad no es tal, hemos querido hablar con Alberto Avilés, cocinero de Casa Elena (Cabañas de la Sagra, Toledo), para conocer cómo