Tarta de Otono de Rigatoni y Queso

Los ingredientes 455 gramos de pasta rigatoni la mayor variedad que puedes encontrar 4 tazas de calabaza picada 2 cucharadas de aceite de oliva sal + pimienta 170 gramos de gorgonzola y más para cubrir 225 gramos de queso burrata 1 huevo batido 1/2 taza de leche 15 gramos de mantequilla 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo picados o rallados 3 tazas de caldo de pollo 1 manojo de salvia, dividido 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o a tu gusto 1/8 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de pimientos rojos picados 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/2 taza de queso mozzarella rallado 8 rondas de pepperoni opcional INSTRUCCIONES 1. Precaliente el horno a 205 grados centígrados. 2. Pelar la calabaza, deseed y cortar en cubitos. Colóquelos en una bandeja para hornear. 3. Cubrirlos con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar la calabaza durante 45 minutos hasta que esté tierna. Retirar y dejar enfriar unos 15 minutos más o menos. 4. Mientras tanto, cocina el rigatoni hasta que esté ligeramente mal hecho. Escurrir y enjuagar con agua fría y reservar. Engrase ligeramente una sartén con forma de resorte. 5. Una vez que la calabaza esté lista, transfiera la calabaza a un procesador de alimentos, agregue el huevo, el queso gorgonzola, el queso burrata y la leche. Puré hasta que quede suave. 6. Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar otro minuto. Transfiera el puré de calabaza a la sartén, agregue 2 tazas de caldo de pollo, la pimienta de cayena, 1 cucharada de salvia picada, nuez moscada, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal y pimienta. Batir para combinar y cocinar unos 2 minutos. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue más caldo de pollo para adelgazar, usé las 3 tazas completas. 7. Coloque aproximadamente 1/4 de taza de la salsa en el fondo de la bandeja de moldeo de resortes. Agarra el rigatoni y empaca el rigatoni en la sartén, de pie sobre sus extremos. Vierta la salsa restante sobre la pasta. Empuje la salsa hacia abajo en los agujeros lo mejor que pueda. Cubrir con el queso mozzarella. 8. Colocar en el horno durante 15 minutos. Retire y cubra con el pepperonis, y hornee otros 10 a 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Dejar reposar 15 minutos antes de rebanar y servir. 9. Mientras el pastel se sienta, fríe el salvia, derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola. Añadir hojas de salvia. Cocine a fuego medio bajo durante 1 minuto, dé vuelta y cocine por un minuto más o hasta que el sabio se haya oscurecido, pero no se haya quemado. 10.Retire del fuego y coloque las hojas de salvia fritas en la parte superior del pastel. ¡Servir!