¡El otoño ya está aquí! El equinoccio de otoño en México ocurrió este domingo 22 de septiembre a las 6:44 AM. Este momento marca el inicio oficial de la estación de otoño, que se extenderá hasta el solsticio de invierno, el cual ocurrirá el 21 de diciembre de 2024. Para nosotros este fenómeno sólo significa una cosa: la llegada de las recetas para el otoño, así que desempolvamos nuestro recetario y te compartimos nuestros 10 mejores platillos. 

Con la llegada del otoño, el cardamomo, jengibre, canela, clavo y nuez moscada comienzan hacer su entrada triunfal para darle el sabor característico a muchas recetas.

La calabaza es un alimento imprescindible para la época de Otoño e Invierno/ Foto: Shutterstock

Mejores recetas para el otoño

Sopas de otoño que reconfortan tu cuerpo

Sopa de tomate rostizado 

Se sabe que las sopas calentitas son nuestra comida reconfortante favorita, es por eso que te traemos la receta de una deliciosa sopa que puedes preparar en estos momentos. Quien la pruebe seguramente quedará sorprendido cuando le digas lo fácil que es hacerla. ¡Provecho! Sigue la receta completa aquí.

Crema de calabaza de castilla

La crema de calabaza de castilla es un platillo de temporada ideal para degustar en esta época en que comienzan los fríos y se empiezan a antojar entradas calientitas, espesas y reconfortantes. Si nunca has probado la crema de calabaza de castilla, esta es tu oportunidad para prepararla. Encuentra la receta aquí.

Existen recetas que son imperdibles para esta época/ Foto: Shutterstock

Lentejas con plátano macho

Las lentejas es una de las sopas que siempre agradece el estómago y corazón. Además de ser un platillo muy nutritivo es delicioso, con toques dulces que le aporta el plátano macho y salados a cargo del tocino. Aquí encontrarás nuestra mejor receta.

Recetas de guisos de otoño

Receta de encacahuatado de pollo

Directo desde el corazón de las cocinas tradicionales mexicanas llega esta receta que nos recuerda al calor de una comida casera y que hoy viene a llenar de aromas y sabores tu imaginario: el mole encacahuatado con pollo que también va a la perfección con carne de cerdo. Dale play al video y vamos a la cocina.

Estofado de res

El estofado de res es una deliciosa receta de la cocina clásica de casi cualquier país. Se prepara con trozos de carne que puede ser de res, cerdo, cordero, carnero o pollo y verduras cocinadas a fuego lento en sus propios jugos. Sigue la receta completa aquí.

Cómo hacer entomatado de res 

Es muy común encontrar este platillo en las fonditas o en los recetarios de nuestras abuelas; pero más que eso, esta receta es una tradición que se comparte en cada hogar.

Aunque la versión original se prepara más seguido con carne de cerdo, la versión con carne de res tiene su propio encanto, especialmente cuando se utiliza el ‘chambarete’, ese corte de la res que es espeso, grueso y carnoso. Ahora imagínate cuando se cuece en una salsa densa de tomate verde con chipotle y papas. Aquí tienes nuestra receta de entomatado. 

Receta de alubias

Saber cocinar alubias y hacerse amigo de esta legumbre nos puede sacar un poco de esa cotidianidad pues es más versátil de lo que parece.  Aunque las más populares son de color blanco, también se encuentran en tonos oscuros e incluso en forma plana. Te dejamos dos recetas para preparar este gran alimento.

Las alubias son una buena fuente de energía, gracias a su contenido de carbohidratos complejos y fibra/ Foto: Shutterstock

Postres para otoño

Pan de jengibre suave y esponjosito

El pan de jengibre es típico de la gastronomía del norte de Europa, de donde datan las primeras recetas, en el siglo X. Al ser tan fácil de preparar y tan delicioso, este pan es estupendo para regalar entero a tus seres queridos. Encuentra nuestra receta de pan de jengibre aquí. 

Pay de calabaza con especias o pumpkin pie

El pumpkin pie, una de las recetas más tradicionales de otoño en la Unión Americana, actualmente suele prepararse con una masa de pasta quebrada para pay y un relleno molido de esta fruta y diversas especias, entre ellas canela, cardamomo, clavo, nuez moscada y jengibre. La receta paso a paso para preparar un delicioso pumpkin pie la encuentras aquí.

Las especias dulces para pastel de calabaza (pumpkin pie spice) comenzaron a aparecer en los libros de cocina en la década de 1890/ Foto: Shutterstock

Receta de la calabaza en tacha

Hay postres que simplemente nos regresan al México de antes; esas preparaciones que llenaban nuestro imaginario de niños y que solamente se hacían en ciertas épocas del año. Para continuar con la tradición, hoy queremos que cocines la calabaza en tacha y el camote Receta completa aquí de la calabaza, y del camote la encontrarás en el siguiente enlace.

Taza de aromático té chai

Beber una taza de aromático té chai, calientito, transforma un día frío en una experiencia de bienestar. El origen de esta bebida que ya conquistó el mundo es incierto, aunque no cabe duda que nació en Asia hace cientos de años. Para hacer el mejor chai identifica los sabores que más te gustan y a partir de ello prepara tu mezcla. El paso a paso aquí para preparar esta bebida aromática.