Faltan muy pocos días para Navidad así que es momento que te pongas las pilas para tener a tiempo el menú que servirás en esa noche tan especial. No te preocupes que no te dejaré solo o sola ya que hoy tengo para ti tres recetas de ensaladas navideñas saladas para acompañar el pavo, pierna, lomo o alguna otra proteína.

Siempre es bueno poner al centro de la mesa alguna ensalada navideña para abrir apetito; el hablar de lechuga no debe de ser sinónimo de aburrimiento. Lleva a otro nivel estas ensaladas saladas que más de uno repetirá.

Ensalada de jamón serrano con frutas

INGREDIENTES

• 1 mango

• 100 g de espinacas baby

• 100 g de arugula

• 125 g de tomates cherry

• 100 g de frutos secos variados pelados y troceados

• 125 g de lonchas finas de jamón curado

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

• 15 ml de vinagre de manzana

• Perejil

• Tomillo

• Pimienta rosa en grano

• Sal

PROCEDIMIENTO

1. Lava el mango, corta 8 láminas finas, pela el resto y corta la pulpa en cubos. Lava las espinacas, la arugula y los tomates. Cortarlos a la mitad.

2. Extiende las espinacas y la arugula sobre una tabla de madera, formando un lecho, y reparte por encima 5 o 6 láminas de mango. Cubre con las lonchas de jamón y agrega los tomates y los frutos secos.

3. Espolvorea con 1 cucharadita de pimienta recién molida y decora con el perejil y el tomillo.

4. Tritura los dados de mango en la batidora con 75 ml de aceite, el vinagre, y ½ ramita de tomillo picada.

Foto: Shutterstock

Ensalada con naranja, queso de cabra y pistaches

INGREDIENTES

• 200 g de lechuga (la de tu preferencia)

• 50 g de rúcula

• 2 naranjas

• 300 g de queso de cabra

• 50 g de pistaches

• Aceite de oliva

• Vinagre de Jerez

• Cebollín

• Sal

PROCEDIMIENTO

1. Trocea, lava y seca la lechuga. Lava y seca la rúcula. Corta la naranja en gajos y extrae el jugo. Lava, seca y pica el cebollín. Pela y pica los pistaches.

2. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas del jugo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollín picado.

3. Corta el queso de cabra en trozos, úntate aceite en las manos para formar bolitas y pasarlas por los pistaches picados. Reparte los ingredientes en los platos y aliña con la vinagreta.

Foto: Shutterstock

Ensalada de cuatro quesos

INGREDIENTES

• 150 g de lechuga variada

• 1 limón

• 150 g de queso de cabra

• Pimienta

• 150 g de champiñones

• 75 g de queso manchego

• Queso mozzarella en bolitas

• Nueces

• 60 g de queso azul

• Vinagre balsámico

• Aceite de oliva

• Sal

PROCEDIMIENTO

1. Limpia los champiñones con un trapo limpio y córtalos en cuartos. Rocíalos con el jugo de limón. Lava y pica unos tallos de cebollín. Corta el queso manchego en finas rebanadas. Trocea el azul y parte el de cabra en rodajas gruesas. Escurre la mozzarella.

2. Prepara una vinagreta batiendo en un bowl 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Agrega el cebollín picado y mezcla.

3. Lava los brotes de ensalada, repártelos en 4 platos y agrega los champiñones. Alíñalos con la vinagreta. Coloca de forma decorativa las rebanadas de queso manchego y las bolitas de mozzarella. Añade el queso azul y espolvorea con 2 cucharadas de nueces ligeramente troceadas.

4. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y dora el queso de cabra. Retíralo cuando empiece a fundirse y colócalo sobre la ensalada.

Foto: Shutterstock

Preparar ensaladas navideñas saladas son fáciles, deliciosas y muy nutritivas. ¡Manos a la obra! Si deseas acompañarlas con pierna de cerdo o pollo almendrado, encontrarás esto y más en nuestro canal de YouTube. Cada semana tenemos una receta nueva para ti.