Las 3 recetas de alubias más prácticas y deliciosas que probarás

Las alubias son legumbres que no suelen ser muy utilizadas, sin embargo, tienes que saber que México fue su origen y uno de los lugares con mayor producción en el mundo. También conocidas como fréjoles, fabes, habichuelas o judías, son un productos con muchas cualidades nutricionales. Por lo que te quiero compartir unas recetas prácticas y deliciosas con alubias.

¿Alubias y frijoles, son lo mismo?

En México se les conoce única y exclusivamente como alubias a las blancas, sin embargo, en otras partes del mundo, principalmente España, las alubias son casi cualquier tipo, de lo que aquí llamamos frijol. Negro, pinto, rojo, blanco, etc. Tanto los frijoles como las alubias tienen un mismo origen, pertenecen a la misma familia, sin embargo, por temas culturales se les ha nombrado de diferentes formas en cada región. 

Foto: Alubias/Pixabay

Este tipo de legumbre es rico en proteínas, fibra y hierro principalmente. Está clasificada como una de las cinco principales fuentes vegetales con más proteínas. Además son muy bajas en contenido calórico, por lo que favorece el tránsito intestinal y ayudan a combatir el estreñimiento. Aunque no contiene la cantidad suficiente de aminoácidos esenciales, es por ello que se suelen acompañar con otros alimentos. 

¿Cómo debes preparar las alubias?

Para preparar las mejores alubias requieres de tiempo. Las recetas que a continuación te compartiré, están hechas con alubias blancas cocidas, por lo que antes de realizarlas debes seguir esta preparación. 

Lo primero que debes hacer para tener alubias cocidas es remojarlas junto con sal durante 12 horas. Después se deben enjuagar para remover suciedad o sal. Al cocerlas debes hacerlo con poca agua y a fuego bajo. Incorpora agua cada que lo necesite, pero solo deben quedar cubiertas con poca agua. Es necesario moverlas frecuentemente para evitar que se peguen al fondo. Una vez que estén muy suaves, deberás dejarlas a temperatura ambiente por unos minutos. 

Las 3 recetas de alubias más prácticas y deliciosas.

Ensalada fresca de Alubias

Foto: Las alubias son una fuente proteica, esta ensalada es una gran opción cuando no quieres comer carne.

Ingredientes

• 300grs Alubias cocidas

• 200grs Atún enlatado

• 10 Tomates Cherry

• 1 Cebolla morada

• 1 Limón amarillo

• 1 manojo de Cilantro

• Aceite de Oliva

• Sal 

• Pimienta

Preparación

1. Cortar por la mitad los tomates cherry y la cebolla picarla finamente.

2. Obtener la ralladura de un limón Eureka.

3. Picar finamente un manojo de cilantro. 

4. En un tazón mezclar todos los ingredientes, incluidas las alubias cocidas y el atún enlatado. 

5. Salpimentar y agregar un chorrito de aceite de oliva por encima. 

Recetas clásica de alubias con chorizo

Foto: La clásica receta española de alubias/ Hogarmania

Ingredientes: 

• 300grs Alubias cocidas

• 1 Chorizo 

• 1 Cebolla 

• 2 dientes de Ajo 

• 1 Tomate bola

• 1 cdta Pimentón

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Un platillo clásico de la cocina española, para comenzar es necesario que en un sartén grande se fríe el chorizo.

2. Una vez que esté dorado debes retirarlo y reservar. 

3. La cebolla y el ajo deben cortarse finamente y sofreír en la misma grasa que arrojó el chorizo. 

4. El tomate debes escalfar, es decir, en agua hirviendo, meter por unos 3 minutos para después ponerlo en agua fría por un minuto. Así podrás retirar la piel fácilmente.

5. Cortar el tomate en pequeños cubos y retirarlas semillas junto con el exceso de líquido. 

6. Sofreír junto con la cebolla y ajo. Después agrega sal, pimienta y pimentón. 

7. Una vez que estén muy suaves, incorpora el chorizo picado en rodajas y las alubias.

8. Cocinar por unos 20 minutos a fuego lento para que todos los sabores se integren. 

Alubias con almeja

Foto: Receta llena de sabor, alubias con almejas/ Bon Viveur.

Ingredientes: 

• 300grs Alubias cocidas

• 20  Almejas 

• 1 Cebolla 

• 2 dientes de Ajo 

• 1 manojo de Perejil

• 1 tz Caldo de Pescado

• 1 tz Vino Blanco

• Aceite de Oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. En una olla sofreír con aceite de oliva la cebolla finamente picada y los ajos en pequeños cubitos.  

2. Una vez que quedan blanditos se debe añadir el vino y esperar a que el alcohol se evapore. Esto debe tardar unos 5-7 minutos en ebullición. 

3. Incorpora las almejas y espera a que se abran. 

4. Añade el perejil troceado y remueve. 

5. Mezcla la preparación junto con las alubias cocidas y añade el caldo de pescado. 

6. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos. 

7. Es importante que cuando remuevas no lo hagas muy enérgicamente porque se pueden romper las alubias. 

8. Cuando el caldo se haya reducido y espesado un poco, es el momento perfecto para servir. 

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