¡Adiós al calor!: platos fríos de carnes y pescados fáciles y deliciosos

Susana Baticón
·2  min de lectura
Burritos con rosbif, jamón cocido, rúcula y alcaparras
Burritos con rosbif, jamón cocido, rúcula y alcaparras (StockFood Studios / Holsten, Ulrike)

Se nos vienen a la cabeza multitud de posibilidades: muchas carnes y productos del mar se pueden tomar en crudo, y al mismo tiempo marinados o cocinados de distintas maneras para comer en frío. En casi todas las cocinas del mundo, encontramos diferentes opciones que son perfectas para el verano y que está elaboradas con ternera, cerdo, pollo... o gambas, calamares, salmón, atún... y un largo etcétera de variedades tanto de carnes como de mariscos y pescados.

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La idea es crear recetas frescas y ligeras, que es lo que más nos pide el cuerpo en el verano, sin olvidar el sabor, la presentación y todas las necesidades nutricionales que demanda nuestro organismo en estos meses de calor. Cebiches, tartares, carpaccios, escabeches, cócteles, sushis, tacos y burritos, en cada cultura hay una o varias propuestas frías en las que inspirarnos para poner en práctica esta cocina estival.

Tartar de salmón fresco

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Sardinas en escabeche

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'Bagel' de pastrami con ricotta y pepino

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Rosbif con salsa tártara

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Vasitos de trucha ahumada con salsa de eneldo y pepino

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Mejillones en escabeche

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Tartar de pera con bresaola y avellanas

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Cóctel de langosta con guacamole de berros

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