Arroz con almejas

Tipo: almejas, arroces, paella

Nº personas: 4

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo prensados

• 1 cebolla finamente picada

• 1 pimiento rojo en anillas

• 300 g de arroz de grano redondo

• 300 g de col rizada en tiras

• 150 ml de vino blanco

• 600 ml de caldo de verduras

• 2 sobres de azafrán

• 1 kg de almejas

• 100 g de aceitunas negras

• Sal

• Pimienta.

Preparación:

-Deja que el aceite se caliente. Cuece el ajo, la cebolla y la pimienta durante 2 minutos. Agrega el arroz y cocínalo a fuego
lento mientras remueves.
-Agrega la col rizada, cocínala al vapor durante 2 minutos. Vierte el vino a fuego lento. Agrega el caldo y el azafrán,
mezcla y cúbrelo removiendo de vez en cuando mientras se cocina
a fuego lento unos 12 minutos.
-Enjuaga las almejas y tira las que estén abiertas. Vierte los mejillones y las aceitunas en el arroz y cubre durante unos 5 minutos hasta que el arroz este al dente.
-Sazona si es necesario y sirve.