Cómo hacer una rica sopa de tortilla
Dice un refrán mexicano:
Cuando Dios se determina a matar a los mortales, ya no bastan los cordiales ni los caldos de gallina.
La sopa de tortillas es una delicia. La base de su preparación es:
10 tortillas cortadas en listones no muy anchos
1/2 litro de aceite
Caldillo:
300 gramos de jitomate (es lo que conocemos por tomate)
1/2 cebolla
2 dientes de ajjo
medio litro de caldo de pollo o gallina
1 rama de epazote
sal al gusto
Guarnición
trocitos de chicharrón
1 queso ranchero desmoronado
3 chiles pasilla, desvenados y fritos, partidos en trozos pequeños ( es importante quitar las venas, que son las que pican mucho)
1/4 litro de crema ácida
2 aguacates rebanados en rajas
En el aceite bien caliente se frien las tortillas, se escurren y se apartan (deben quedar de un dorado parejo).
El jitomate, la cebollla y el ajo se licúan y se cuelan. En una cazuela se calienta un ppoco de aceite y esta mezcla se frie hasta formar una salsa espesa a la que se le agrega el caldo de pollo o gallina y el epazote. Se deja hervir unos minutos y se le pone la sal.
En un plato hondo se sirven las tortillas fritas, se le vacía el caldillo bien caliente y se le agregan los trocitos d chicharrón,, el queso desmoronado o molido, crema, chile pasilla y aguacate.
Y esta sopa no la van a olvidar en tu casa, amiga.
Para las culturas del maíz, este grano es una ggrandiosidad, es un regalo divino.