Yahoo Estilo La cajeta más grande del mundo: Celaya busca romper Récord Guinness
El municipio de Celaya buscará romper el Récord Guinness al producir la cajeta más grande del mundo durante el Sexto Festival de la Cajeta en Guanajuato.
Los cajeteros participantes tendrán que elaborar 2 toneladas de este dulce en 24 horas. ¿Crees que podrán llevarse el reconocimiento?
Actualmente, el Récord Guinness de la cajeta más grande del mundo lo tiene el municipio de Sayula, Jalisco, con un peso de mil 615.50 kilogramos.
Es sabido que la cajeta es un dulce tradicional dentro de la gastronomía en México, que en 2010 fue nombrado el postre del Bicentenario Mexicano.
Además, se tiene el indicador geográfico de la Cajeta de Celaya, que fue publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el 22 de junio de 2022 y que busca fortalecer la imagen de nuestro dulce.
Foto: @jmendozamarquez
Festival de la Cajeta en Guanajuato
¡Lánzate por tus tarros de cajeta y de paso date una vuelta por Celaya! Aún estás a tiempo de vivir de cerca este evento único ya que se realizará del 28 de septiembre al 1 de octubre de las 10:00 a las 22:00 horas.
Los organizadores esperan una asistencia de 25 mil personas y se espera una derrama económica de 9 millones de pesos.
Para la elaboración de la cajeta más grande del mundo se utilizarán 1,760 litros de leche y una vez terminada se va a depositar en un cajete de 3 metros de diámetro por 40 centímetros de altura.
Las 2 toneladas de cajeta se deben hacer en 24 horas y comenzará el 30 de septiembre en el andador Perfecto I Aranda, donde todos podrán observar el proceso.
Te estarás preguntado ¿qué harán con tanta cajeta? será donada a instituciones y a las personas que acudan al Festival de la Cajeta.
Foto: @jmendozamarquez
Cómo se hace la cajeta de Celaya
¿Eres amante de la cajeta? y no puedes asistir a este magno evento, no te preocupes, que siempre estamos un paso adelante y te compartimos una receta fácil.
El proceso de elaboración tradicional de la cajeta se basa en conocimientos que se heredan por generaciones, y que debe incorporar la parte manual.
Foto: Shutterstock
INGREDIENTES
4 tazas de leche de cabra (1 lt)
½ cucharadita de bicarbonato
1¾ tazas de azúcar
PROCEDIMIENTO
Vierte la leche al cazo de cobre, agrega disolviendo el azúcar y bicarbonato .
Coloca a fuego directo hasta ebullición, es indispensable usar una pala de madera de pino, que debe estar dentro del cazo.
Una vez transcurrido el tiempo de ebullición, la mezcla pierde la gran mayoría de su humedad, dando lugar a un líquido más espeso, al llegar a este punto adopta la caramelización típica; color ámbar tenue siendo éste su color característico, lo que se le ha denominado “punto de cajeta”.
En este punto, es necesario revisar la “hebra” que genera la mezcla al colocar la pala de forma horizontal, recargada sobre una de las paredes del cazo, permitiendo que la mezcla resbale por una cara de la pala. Este punto se repite hasta lograr el denominado “punto de cajeta”.
TIP ANIMAL
El uso del cazo de cobre, en conjunto con la pala de madera, son elementos que tienen un efecto directo en el sabor de la cajeta. Los movimientos bruscos o demasiados rápidos pueden agregar aire a la mezcla y modificar la consistencia de la cajeta.
