Comidas frescas y ligeras para combatir el calor

Con estas temperaturas tan intensas (y a unos cuantos días de que llegue el verano), luego ni nos da hambre y lo único que se nos antoja es disfrutar de cosas frías y que nos refresquen, para quitarnos el calor. Y en medio de esta ola de calor, ¿qué mejor manera de combatirla que con deliciosas comidas frescas que nos quiten ese calor tan intenso?

Desde ensaladas refrescantes hasta ceviches bien fríos, tenemos un mundo entero de posibilidades y  opciones para mantenernos frescos y saciar nuestro apetito en estos días calurosos. Descubre algunas deliciosas recetas de comidas frescas y ligeras que te mantendrán fresco y satisfecho que te ayudarán a olvidarte de este calor taaan intenso.

Destierra el calor con estas comidas frescas y ligeras para disfrutar durante el verano

Nos andamos muriendo de calor y, entre el bochorno y el solazo a todo lo que da, luego ni nos da hambre y sólo queremos comer cosas ligeras, frescas y muy hidratantes. Por esta razón, reunimos nuestras mejores ideas de comidas frescas y ligeras para aliviarnos el calor.

Desde ensaladas hasta ceviches, te dejamos un compendio con nuestras ideas de recetas frescas que cumplen con las tres B (buenas, bonitas y baratas):

Ensaladas

Las ensaladas nunca deben de faltar en un menú para el verano. Además de que ser comidas frescas, ligeras y saludables, nos ayudarán a mantenernos hidratados en estos días que ya hasta sentimos que nos estamos empanzonando de puro tomar agua.

Lo mejor de todo es que son fáciles de preparar y las puedes adaptar de la forma que quieras, ya sea que no tienes un ingrediente o prefieres aprovechar lo que tienes en tu refrigerador. Incluso si sientes que no tienes mucho tiempo para preparar tu comida para la escuela o la oficina, puedes preparar una infalible y siempre práctica ensalada en bote o tupper, lista para llevar.

Te dejamos una lista para que escojas, hay para todos los gustos:

Ensaladas con frutas:

• Ensalada Xec, con naranja y jícama

• Ensalada de betabel con cítricos y pistaches

• Ensalada de nopales a la mexicana

• Ensalada de Kale con mango y pepitas

Con legumbres y cereales:

• Ensalada de lentejas

• Ensalada de quinoa

• Ensalada oriental con noodles

Ensaladas mediterráneas:

• Ensalada de espárragos con jamón serrano

• Ensalada griega (Horiatiki Salata) con queso feta, aceitunas y huevo cocido..

• Ensalada turca de garbanzos y brotes

Gazpacho

Originaria de las coloridas tierras de andalucía, el gazpacho es una de esas recetas a las que siempre acudimos en los días de calor intenso. Son frescas, ligeritas y con mucho sabor. Se trata de una especie de sopa fría y cruda de jitomate con pepino, pimiento, cebolla y ajo, todo triturado y aliñado con un poco de “oro líquido”, es decir, aceite de oliva, vinagre y sal.

De hecho, esta receta estaba pensada originalmente para ser un alimento super hidratante y refrescante en los días de verano. Antes se preparaba solo con pan y vinagre, después se agregó el jitomate y surgió una nueva técnica que podemos intentar con casi todo tipo de ingredientes.

Puedes probar la clásica sopa, que es un gazpacho de jitomate, pero también puedes explorar estas recetas:

• Ajoblanco: la madre del gazpacho

• Gazpacho de betabel

• Gazpacho de pepino

Ceviche

¡Ah, el ceviche! Es un platillo que simplemente grita verano. Si estás buscando algo refrescante y delicioso para combatir el calor, no busques más. El ceviche es perfecto para esos días soleados. Consiste en pescado o mariscos crudos que se cocinan en jugo de limón o lima, junto con una mezcla de sabores frescos y vibrantes como cebolla, cilantro y chiles picantes.

La acidez del cítrico y los ingredientes frescos hacen que cada bocado sea una explosión de sabor refrescante. Además, el ceviche es ligero y bajo en calorías, lo cual es ideal cuando quieres disfrutar de una comida sabrosa sin sentirte pesado. Por acá te dejamos algunos tips para preparar tu ceviche como todo un experto.

Así que, cuando el calor apriete, no dudes en saborear un buen ceviche. Estas son algunas de nuestras mejores recetas para preparar ceviche:

• Ceviche de atún con mango

• Ceviche de pescado

• Ceviche con róbalo, manzana y leche de coco

• Ceviche verde de róbalo

• Ceviche de callo de hacha y frutas

• Ceviche vegano

• Ceviche de Zanaya con mariscos y carne de res

Wrap

Los wraps son una opción ligera y refrescante para disfrutar durante los días calurosos. Puedes rellenarlos con una variedad infinita de ingredientes como pollo a la parrilla, verduras crujientes, aderezos sabrosos y salsas refrescantes. La clave está en elegir ingredientes frescos y de temporada que te mantengan hidratado y nutrido sin sentirte pesado.

Foto: GettyImages

Lo mejor de todo es que puedes prepararlos muy rápido en cualquier momento de prisa, y también puedes prepararlos para llevar, a la oficina, a la playa, hasta para un picnic.

• Wrap de ensalada de pollo 

• Wrap de lechuga relleno de hummus

• Wrap relleno con ensalada de pollo con aguacate

Sushi

Un clásico de la gastronomía japonesa que ya tenemos bien arraigado en nuestro imaginario gastronómico. Siempre que arrecia el calor, se nos antoja comer un sushi fresquito. Puedes prepararlo en casa, es super fácil. Puedes preparar el clásico rollo california con camarón, surimi o con salmón. Incluso puedes agregar pepino o mango fresco y brotes de trigo, para preparar una versión super fresca.

Receta: California roll con mango

Ingredientes:

• 10 hojas de alga nori

• 2 tazas de arroz sushi cocido

• 10 camarones cocidos y pelados

• 1 mango maduro, cortado en tiras delgadas

• 100 gramos de queso crema

• 1 pepino, cortado en tiras delgadas

• Brotes de germen de trigo para decorar

• Salsa de soja para acompañar

• Wasabi y jengibre encurtido (opcional)

Procedimiento:

1. Coloca una esterilla de bambú sobre una superficie plana y coloca una hoja de alga nori sobre ella.

2. Humedece tus manos con agua y toma un puñado de arroz sushi cocido. Extiéndelo uniformemente sobre el alga nori, dejando un espacio vacío de aproximadamente 2 centímetros en el borde superior.

3. Coloca una fila de camarones cocidos en el centro del arroz.

4. Agrega algunas tiras de mango, queso crema y pepino al lado de los camarones.

5. Con cuidado, enrolla el sushi utilizando la esterilla de bambú. Aplica una ligera presión para asegurarte de que el rollo quede firme.

6. Repite los pasos anteriores con el resto de las hojas de alga nori y los ingredientes.

7. Una vez que hayas terminado de enrollar todos los rollos, córtalos en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor.

8. Decora cada rodaja de sushi con brotes de germen de trigo por encima.

Tostadas

Las tostadas, esos pequeños tesoros culinarios, son el platillo perfecto para deleitarse en los días calurosos. Estas delicias mexicanas son sencillas pero repletas de sabor.

Las tostadas son versátiles y puedes personalizarlas con tus ingredientes favoritos, como pollo desmenuzado, aguacate o queso desmoronado. ¡Son la opción perfecta para disfrutar en una tarde calurosa! Puedes prepararlas en minutos y disfrutar de su delicioso equilibrio entre texturas y sabores. No hay duda de que las tostadas son un verdadero festín veraniego para tu paladar.

Te dejamos estas recetas:

• Tostadas de atún

• Clásicas tostadas de pata de res

• Tostadas de jaiba a la mexicana

• Tostadas de tinga de pollo 

Aguachile

El aguachile, ese platillo tan atrevido y lleno de sabor, tiene completamente enamorada a la famosa cantante Rosalía. Este delicioso manjar mexicano es su debilidad y no es difícil entender por qué. El aguachile es una explosión de frescura y picante que despierta todos los sentidos. Así puedes prepararlo:

Ingredientes:

• 500 gramos de camarones frescos y limpios

• 1 taza de jugo de limón

• 1 chile serrano (o al gusto), sin semillas y picado finamente

• 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas

• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas delgadas

• 1 manojo de cilantro, picado finamente

• Sal al gusto

• Tostadas de maíz para servir

Procedimiento:

1. En un recipiente, coloca los camarones y cúbrelos con el jugo de limón. Asegúrate de que estén completamente sumergidos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se cocinen en el ácido del limón.

2. Pasado el tiempo de marinado, los camarones deberían haber adquirido un color rosado. Retíralos del jugo de limón y colócalos en un recipiente aparte.

3. Agrega al recipiente del jugo de limón los chiles serranos picados, la cebolla morada, el pepino y el cilantro. Mezcla bien y sazona con sal al gusto.

4. Vuelve a colocar los camarones en el recipiente con la mezcla y revuélvelos para que se impregnen del sabor del aguachile. Asegúrate de que estén completamente cubiertos.

5. Deja marinar por unos minutos más, para que los sabores se mezclen.

6. Sirve el aguachile en tostadas de maíz y decora con un poco de cilantro fresco.

7. ¡Disfruta de este manjar refrescante y picante!

Recuerda que el aguachile se sirve fresco, así que no dejes de refrigerarlo hasta el momento de servirlo. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores con cada bocado de este delicioso platillo mexicano. ¡Buen provecho!

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