Crema de frijoles Conde: comida de apapacho para no desperdiciar nada

Azucena Pacheco
·2  min de lectura

¿Con antojo de algo cremosito y sustancioso para iniciar tu comida? La crema conde o de frijoles es ese apapacho que buscas y puedes hacerla con esos frijoles que te sobraron.

La cremosidad de los frijoles molidos le da a esta sopa una consistencia untuosa y delicada, mientras que el chorizo y los crotones o tortillas doraditas, le otorgan ese toque crujiente que tanto nos gusta.

Ingredientes crema conde de frijoles

  • ¼ de pieza de cebolla picada

  • 1 ajo

  • 30 gramos de chorizo frito

  • 2 ramitas de epazote.

  • ½ kilo de frijoles de la olla. Te recomendamos los bayos. También puedes utilizar un paquete de frijoles refritos.

  • 1 jitomate

  • 1 taza de crema

  • 2 chiles serranos finamente picados

  • 1 lata de leche evaporada

  • 1 ramita de cilantro finamente picado

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Crema Conde
Crema Conde

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla. Saltear allí ajo y cebolla.

  2. Dorar el chorizo en un sartén  hasta que esté crujiente. Agregar entonces una ramita de epazote finamente picado para que se dore en la misma grasita. Reservar.

  3. Agregar el jitomate y los frijoles de la olla con un poco de su caldo.

  4. Licuar con la crema, la leche y una ramita de epazote hasta incorporar completamente. Sazonar con sal y pimienta.

  5. Pasar por una coladera y regresar a la misma olla. Si te gusta encontrarte trocitos de frijol, puedes saltarte este paso.

  6. Mover muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

  7. Cocinar a fuego bajo y dejar espesar, moviendo de manera constante para que no se pegue.

  8. Poco antes de servir, integrar el chorizo y el epazote fritos.

  9. Servir bien caliente, acompañada con cilantro y chile serrano y también puedes agregar un poco de crema para decorar.

Te recomendamos también añadir a tu crema algunos crotones o tortillas fritas para darle esa consistencia crunchy que tanto nos gusta.

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