Crujiente y suave a la vez: receta del clásico pay de queso

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La receta de pay de queso es una de las más fáciles y cumplidoras en cuanto a postres se refiere. Su textura crujiente en la base y de mouse en la parte suave complace a casi cualquier paladar.

Ingredientes para receta de pay de queso

Para la base

  • 2 huevos

  • ½ taza de azúcar

  • 35 gramos de mantequilla sin sal derretida

  • 4 cucharadas de harina de trigo

  • 2 cucharadas de fécula de maíz

  • ½ cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno

  • 750 gramos de queso crema

  • ½ taza de azúcar

  • 3 cucharadas de fécula de maíz

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de ralladura de limón agrio

  • ¼ de taza de leche descremada

Para decorar

  • 2 tazas de frutos rojos

  • 3 cucharadas de azúcar

  • 2 cucharadas de fécula de maíz

  • ¼ de taza de agua

Preparación

Para la base

  1. Batir las yemas con ½ taza de azúcar (1/2 taza) hasta que se vuelvan esponjosas y de color pálido.

  2. Agregar la mantequilla derretida y mezclar.

  3. Añadir poco a poco los ingredientes secos cernidos (pasados por un colador) y mezclar hasta que no haya grumos.

  4. En otro recipiente, batir las claras con ½ taza de azúcar e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de yemas.

  5. Verter la mezcla en un molde redondo previamente engrasado.

  6. Hornear a durante 15 minutos.

Para el relleno

Receta pay de queso
Receta pay de queso
  1. Batir el queso con el azúcar y 3 cucharadas fécula de maíz.

  2. Añadir los huevos hasta incorporar y agregar la ralladura de limón y la leche cuando no haya grumos.

  3. Forrar con papel aluminio las paredes del molde (con la base previamente horneada) y verter esta mezcla.

  4. Hornear a baño María a 160°C durante 1 hora y 15 minutos.

  5. Apagar el horno y dejar reposar por 30 minutos dentro del horno con la puerta abierta.

Para decorar

Receta pay de queso
Receta pay de queso
  1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola; mezclar y cocinar a fuego medio moviendo constantemente hasta que espese. Dejar entibiar.

  2. Desmoldar el pay de queso y decorar con la jalea que preparamos.

Esta receta de pay de queso se puede disfrutar igual, sin agregarle ningún topping encima, pero así como elaboraste esta jalea de frutos rojos, puedes hacer el mismo proceso y cubrirlo con duraznos en almíbar, frutos secos, merengue y prácticamente lo que se te ocurra. Acá otra opción muy rica y parecida.

Y si ya se te antojó preparar un pay pero no tienes horno, aquí van tres recetas en las que no lo necesitas.

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