Yahoo Estilo Culinaria Mx: El festival que celebra la gastronomía chilanga con 3 días llenos de actividades
La primera edición de Culinaria Mx, el Festival de Gastronomía Chilanga, pondrá no sólo comida sobre la mesa sino también una serie de actividades en donde el protagonista es la gastronomía.
Culinaria es una feria popular, en la cual se llevarán a cabo mesas y conversatorios, se impartirán talleres y masterclass, de igual forma habrá funciones de cine y presentación de libros; también habrá comida chilanga, degustaciones.
Festival de la Gastronomía Chilanga se realizará en el Centro Histórico/ Foto: culinariafest.com
Actividades del Festival de la Gastronomía Chilanga
El evento se realizará del 24 al 26 de enero en donde participarán grandes referentes de la gastronomía no solo chilanga sino nacional.
Habrá presentaciones de libros de renombrados autores que exploran la relación entre la cultura, la historia y la gastronomía.
Presentación de libros
El sábado 25 de enero a las 17:00 horas se realizará la presentación de Mejor Oler a Mar de la escritora y periodista Ana Luisa Islas. Se trata de un conjunto de ensayos, recetas y un relato corto en los que la escritora explora la descolonización gastronómica, la apropiación cultural, la biopiratería y otros temas.
Si quieres conocer más sobre este libro te invito a leer El remedio contra la colonización está en los rituales, en las recetas y en la mesa, donde plasmé la conversación que tuve con Ana Luisa.
Mejor oler a mar: El libro de Ana Luisa Islas que pone sobre la mesa el reflejo del colonialismo en la cultura alimentaria y gastronómica.| Ilustración: Nadia Núñez @naddnuk
El domingo 26 de enero se realizará la presentación del libro Estado de hongos de Nanae Watabe. Esta obra explora aquellos hongos que son de interés gastronómico y alimentario, pero que además tienen un gran valor cultural e identitario para quienes los recolectan y dan continuidad a una tradición que ha sido heredada de generación en generación en la región.
Nanae Watabe es proveedora de los mejores restaurantes de la CDMX, tales como Hugo, Pujol, Anónimo, Meroma, entre otros.
Exposición
Culinaria Mx te invita a explorar la exposición fotográfica curada por el Instituto Nacional de Estudios Históricos de las Revoluciones de México (INEHRM) que da cuenta de la relación de la comida, los ingredientes locales y los mercados en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Talleres
La feria también preparó algunos talleres donde podrás aprender nuevas técnicas culinarias, descubrir ingredientes tradicionales y experimentar con sabores únicos.
Fermentos: Descubre el Poder de los Microorganismos.
Aprenderás a transformar alimentos a través del proceso de fermentación. Los expertos te guiarán para crear alimentos vivos y saludables, como kombucha, kéfir, chucrut y más. Conocerás los principios biológicos detrás del proceso, su impacto en la salud y consejos prácticos para realizar fermentos en casa.
Aprende a preparar alimentos fermentados en Culinaria Mx/ Foto: Shutterstock
Cacao: Cacaoito
Este taller está dedicado para infancias de 5 a 15 años que será impartido por el proyecto Origen el cual se presenta como una solución valiosa para abordar la problemática de desconexión y desconocimiento en torno al origen de los alimentos en las primeras infancias en contextos urbanos.
A través de talleres interactivos y visitas a espacios productivos alimentarios centrados en enfoques agroecológicos, se pretende sensibilizar a los niños y niñas sobre la procedencia de los alimentos que consumen
Taller de conservación y aprovechamiento de alimentos
En este taller se abordarán distintas técnicas de conservación de alimentos como la fermentación, la deshidratación y la conservación en aceite, vinagre y azúcar. Compartiremos ideas para aprovechar mejor los alimentos en nuestra cocina y degustaremos algunos productos de La Zanahoria.
Conversatorios
El viernes 24 de enero a las 15:30 hrs se realizará el conversatorio sobre Inseguridad Alimentaria y Rescate de Alimentos. El rescate de alimentos es una herramienta poderosa para combatir la inseguridad alimentaria, promover el acceso a alimentos nutritivos y seguros, y apoyar a las comunidades más vulnerables.
Ver esta publicación en Instagram
El conversatorio: Patrimonio y Gastronomía Chilanga se realizará el Viernes 24 a las 17:00 hrs donde se hablará sobre la importancia de la gastronomía chilanga y cómo su preservación contribuye a mantener la diversidad y riqueza de la Ciudad de México.
También se llevará a cabo un conversatorio sobre Violencia de género y precariedad laboral en la Industria Restaurantera en donde participarán Nan Zavala e Itziar Alvarado Acosta de Restaurantera feminista e Ingrid Solís de Las Espirituosas. Se realizará el sábado 25 de enero a las 14:00 horas.
¿Cómo asistir al Festival de la Gastronomía Chilanga?
Para asistir a las actividades que tiene preparado Culinaria Mx deberás adquirir tus boletos. Existen tres tipos de accesos:
Pase general (por día) cuesta $50
Tres días del festival $100
Existe un acceso con el que puedes ingresar los tres días por $50 más un donativo. Puede ser un libro, una pieza de arte, alimentos no perecederos, recetas o plantas.
Dónde: República de Cuba 43, Piso 1, Centro, Cuauhtémoc, 06010, CDMX
Cuándo: 24 al 26 de enero
Más información en www.culinariafest.com
