Cupcakes de Manteca y Pacanas

Ingredientes: 45 gramos de mantequilla sin sal 2 3/4 tazas de nueces picadas 3 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal kosher 230 gramos de mantequilla sin sal, ablandada 2 tazas de azucar 4 huevos 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de leche Mantequilla Pecan Frosting: 225 gramos de queso crema, ablandado 230 gramos de mantequilla sin sal, ablandada 6 tazas de azucar de reposteria 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal kosher 2-3 cucharadas de leche 24 mitades de pecan para adornar Direcciones: Comience por precalentar su horno a 177 grados centígrados. Cubra dos moldes para muffins con forros de papel; dejar de lado. En una sartén, caliente 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue las pacanas picadas y cocine por 5-6 minutos hasta que estén tostadas. Deja que las pacanas se enfríen. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado. Luego, con una batidora, mezcle 1 taza de mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Raspe el tazón cuando sea necesario. Batir en la vainilla. Mezclar en los ingredientes secos, alternando con la leche. Batir hasta que esté combinado. Dobla en 2 tazas de nueces y guarda el resto para el glaseado. Coloque la masa uniformemente en los moldes para muffins preparados. Hornee por 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro de una magdalena salga limpio. Retire los cupcakes de la bandeja y deje que se enfríen en una rejilla de alambre. Mientras tanto, prepara la mantequilla Pecan Frosting. Con una batidora, batir la crema de queso y la mantequilla entre 5 y 6 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco agregue el azúcar de los confiteros, 1 taza a la vez, mezclando en medio. Batir en la vainilla y la sal. Añadir suficiente leche para lograr una consistencia suave. Incorpore las 3/4 tazas de pecanas restantes. Extienda el glaseado sobre las magdalenas con una espátula y cubra con una mitad de pacana.