Fer Guajardo, esposo de Michele Galván, reaparece con un nuevo proyecto

El chef Fernando Guajardo compartió en exclusiva con People en Español todos los detalles de su nuevo proyecto profesional, ¡los detalles!

Fernando Guajardo, el esposo de la periodista Michelle Galván, inaugura esta noche su restaurante CIDRA en Miami.  “Cada proyecto es un gran aprendizaje”, dijo orgulloso el chef mexicano. “Estoy muy emocionado con este proyecto, combinar sabores con mucho esfuerzo y corazón CIDRA es un gran reto y estoy convencido que les va a encantar así que cuando estén en Miami los espero”.

Mientras al igual que Lili Estefan, Irina Baeva y Fabiola Guajardo, el equipo de People en Español visita el restaurante, Guajardo dio detalles exclusivos y hasta compartió cuál de los platillos es el preferido de Galván y la pequeña Megan. ¡Buen provecho!

 ¿Cuál dirías tú que ha sido tu mayor esfuerzo para lograr esto?

Cada proyecto es un gran aprendizaje. Me tocó cerrar un proyecto de comida asiática durante la pandemia “KinKai”nos afectó a todos  pero  todo toma su tiempo; estoy muy emocionado con este proyecto, combinar sabores con mucho esfuerzo y corazón CIDRA es un gran reto y convencido que les va a encantar así que cuando estén en Miami los espero.

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¿Quién fue tu apoyo incondicional en esta travesía?

Definitivamente gracias a Dios y mi familia que siempre ha jugado el papel más importante en todo.

¿Cuánto tiempo te llevó consolidar este proyecto?

Con la ayuda de mis socios, la planeación y ejecución de CIDRA  nos tomó 5 meses en total aunque en realidad seguimos ideando cosas y conceptos. Cada estación tendrá un menú diferente así que el proceso creativo nunca termina.

¿Qué tipo de cocina es?

Moderna  contemporánea con toques latinos.

¿Cuál es tu platillo preferido y por qué?

Pumpkin Roulade me gusta por la técnica de enrolar una pasta, el dulzor de un  puré de calabaza y me encanta la combinación de quesos.

¿Cuál es el platillo favorito de Megan y Michelle?

Michelle es muy fan de una ensalada con aromas de balsámico, prosciutto e higos, y a Megan le encanta la pasta con salsa marinara y pollo.

¿Cuál es el siguiente paso para ti como chef?

[Estoy] enfocado en cidra y un proyecto mexicano aquí en Miami que me emociona mucho y que por supuesto les contaré cuando ya este listo.

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¿Cómo combinas tus tiempos ahora para estar en familia y en tu negocio?

Todo se puede siendo organizado. Todos los días desayunamos juntos y compartimos, en la noche que llego, por lo general ya están dormidas [Mich y Megan]. Un día a la semana lo disfruto con ellas completo porque es importante tener un balance aunque en los últimos meses la dedicación ha sido casi de tiempo completo.