Imagínate dándole una buena mordida a un elote cacahuazintle con su mayonesa, queso y harto chilito, yo prefiero del que no pica, o si lo prefieres unos esquites con su chile y mucho limón, cualquiera de estas dos delicias las podrás degustar en la Fiesta del Elote 2023 que se llevará a cabo en la Central de Abastos de la CDMX.

Antes de darte todos los detalles de este eventazo me gustaría que supieras un poco de la historia del elote cacahuazintle, que forma parte de las 54 razas que tiene registrada la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), cuyas características sobre salen por su sabor dulce, textura suave, consistencia harinosa y grano grande. Así que a partir de ahora ya no será necesario decirle a la señora de los elotes “deme uno de diente grande”, sino pedirle correctamente un elote cacahuazintle.

Foto: Pexels/ Daniela Velarde

El cacahuazintle originalmente se empezó a sembrar en el Valle de Toluca y se usa principalmente para preparar pozole, elotes, pinole, atoles, galletitas y harinas, de acuerdo con la Secretaría de Cultura. Por si fuera poco, nos aporta proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio y vitaminas como A, E y B3.

Prepara el estómago para la Fiesta del Elote 

Es bien sabido que el maíz es parte fundamental de la dieta de los mexicanos de ahí su importancia económica, social y cultural. Su producción se divide en blanco y amarillo, el maíz blanco se destina principalmente al consumo humano, mientras que la producción de maíz amarillo se destina a la industria o la fabricación de alimentos balanceados para la producción pecuaria, destaca el Gobierno de México.

A la fecha hay un registro de 59 variedades criollas de maíz en México. En 2012 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el acuerdo por el que se determinan centros de origen y centros de diversidad genética del maíz estableciendo como tal a los Estados de Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, Sinaloa y Sonora. 

Para celebrar a este gran alimento en el mes patrio, la Central de Abasto y Grupo Xilotl nos invitan a la Fiesta del Elote 2023 que se llevará a cabo este viernes 1 de septiembre en el Mercado de Flores y Hortalizas, en la nave 3, conocida como la sección de elotes.

El evento comienza a las 09:00 por si gustas llegar a desayunar ya que habrá degustación y venta de productos, así como una exhibición. ¡Lánzate después de dejar a los niños en el colegio! 

Foto: @CdeAbastoCDMX

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