Yahoo Estilo 'Frida Kahlo-Los sabores de mi México', ¡prepara una de las recetas de este nuevo y espectacular libro!
Exclusiva: Aprende a preparar fideo seco al estilo de la familia Kahlo y con adaptación de la reconocida chef Mónica Patiño.
La Ciudad de Nueva York ha sido elegida para el lanzamiento mundial de la exhibición interactiva Los sabores de mi México .
Ubicada en el Vanderbilt Hall de la icónica estación de Grand Central Station, la muestra (presentada del 4 al 7 de abril) sirve de presentación del el nuevo libro Frida Kahlo—Los sabores de mí México (Cangrejo Editores), un hermoso recetario compendiado por Mara Romeo Kahlo y su hija, Mara de Anda Romeo.
"La exposición es [como] abrir el corazón de la familia Kahlo", asegura en exclusiva a People en Español Mara de Anda Romeo, sobrina nieta de la pintora surrealista. "Estamos abriendo al público la casa donde está guardando todos los secretos de esta familia", al explicar porqué revelar al mundo de esta manera el recetario.
"Esta es la tía Frida, la que ríe, la que canta, la que hace bromas", añade Mara Romeo Kahlo, quien es hija de Isolda Kahlo, quien era hija de Cristina Kahlo, la hermana de Frida.
"Yo nací en 1953 y [Frida] muere en '54, pero ella sí me conoció a mi", explica Mara sobre sus recuerdos de la destacada artista plástica quien llegó a cargarla en brazos y a llamarla su sobrina favorita. "Mi mamá Isolda fue la hija que [Frida] nunca tuvo".
"Existen varios recetarios de la familia", prosigue Mara hija. "Nadie sabe que Frida no cocinaba. A ella le encantaba comer pero en gran parte era por su salud. No podía estar parada", asegura sobre la artista mexicana quien sufrió hasta su muerte (a los 47 años) las consecuencias de un accidente en un choque de tranvía en Ciudad de México.
CortesÃa
"Recopilamos las recetas, los recetarios, hablamos con Leila Cangrejo con quien hemos hecho cuatro libros", prosigue Mara hija sobre el libro.
"Actualizamos las recetas [y] escogimos a la chef Mónica Patiño. Cuando le presentamos el proyecto vimos que necesitábamos estandarizar las recetas. Mónica tuvo que pesar cada porción", asegura sobre el proceso requerido para poder modernizar las recetas y presentarlas a un público actual. "Entonces [en el libro] viene la receta antigua y la receta actual para que los lectores la hagan en la casa".
Mayra Mangal
"Este libro nos conecta con la mujer, con la familia", ha exclamado por su parte la chef Mónica Patino. "Con esa vida cotidiana, lo que se comía en la casa de Frida, sus recetas escritas a mano.... Frida en Coyoacán siempre estuvo muy conectada con la cocina mexicana que aún está viva...
CortesÃa
Receta de fideo seco tomada del libro Frida Kahlo Los sabores de mi México (Editoral Cangrejo):
CortesÃa
Ingredientes:
200 gr de pasta para fideo delgado
450 gr de jitomate fresco
20 gr. de cebolla
100 gr. de queso tipo cotija (o similar)
100 gr de crema mexicana (o similar)
1 litro de caldo de pollo
2 chiles pasilla
1 diente de ajo
Aceite de canola o de oliva
Método:
En una colla poner aceite y freír el fideo; una vez que alcance el color dorado escurrir sobre papel en un plato y reservar
En ese mismo aceite freír el chile pasilla
Moler el jitomate con la cebolla y el ajo y cocer en la olla donde freímos el fideo
Dejar cocer bien hasta que cambie de color y agregarle el litro de caldo de pollo
Cuando hierva sazonar con más sal (si es necesario) , bajar la llama y dejar cocer durante 10 minutos aproximadamente
El caldillo debe absorberse. aunque no totalmente para que los fideos queden algo húmedos
Servir en platos soperos o planos con el chile pasilla en trozos, el queso cotija y crema al gusto. Se come caliente
