Si no haces esto, los tamales no saldrán buenos en este Día de la Candelaria

Probablemente ningún antojito mexicano tenga tantos mitos y costumbres para prepararlo como el tamal. Son una serie de prácticas, algunas útiles y otras solo simbólicas, que se deben llevar a cabo para cumplir con la tradición. Son parte de los rituales de nuestra cultura ancestral, estos son los consejos para preparar tamales en casa. 

Estos son los consejos prácticos y simbolismos en la elaboración de tamales | Foto: Shutterstock

Los tamales son uno de los platillos mexicanos con mayor relación con nuestras raíces prehispánicas. Elaborados con masa de maíz y relleno de diferentes guisados, los tamales se han convertido en uno de los favoritos del mexicano. 

De rajas, mole, en salsa verde, de piña, de chipilín, de chaya, oaxaqueños, así hasta el infinito. Existen miles de variedades de tamales, pues es uno de los antojitos más representativos de cada región. 

El simbolismo en la elaboración de tamales

Pero la preparación de los tamales involucra una serie de rituales que tienen el propósito de “bendecir” la tanda que estás por preparar. Así los tamales nunca saldrán mal, aquí los rituales más comunes:

No todas son supersticiones, también hay consejos prácticos que sirven para hacer que los tamales queden perfectos/ UNAM

• Aretes en la Vaporera: se le ponen moños o aretes a las orejas de las vaporeras para que no escuchen los chismes de la cocina y se concentren en cocer bien los tamales. 

• ¡Échale la bendición!: para que los tamales tengan una cocción perfecta, la cocinera debe persignar la masa. 

• La cruz de hojas: antes de colocar el primer tamal, es necesario hacer una cruz con las hojas de totomoxtle, así te encomiendas a Dios para que se cocinen correctamente. 

• Enojados o de mal humor, fuera de la cocina: la superstición está en que quien se encuentre enojado o de mal humor al cocinar los tamales, hará que la masa quedé agria. Así que se recomienda cocinar con alegría y buen ambiente para que los tamales no salgan batidos o agrios.

• La monedita en el fondo: la creencia dice que el ruido que hace la moneda en el agua al chocar contra las paredes de la vaporera, espanta a los malos espíritus.

• “Si se abren, alguien tiene hambre”: si los tamales se desenvuelven de su hoja dentro de la vaporera, quiere decir que alguien tenía mucha hambre y no se aguanto a que estuvieran listos. 

• Una patada para que se apuren: si los tamales están tardando en cocer, con una patada a la vaporera de la cocinera bastará.

• Nadie coma, el pegado a la olla: se creía que quien comiera el tamal que estuviera pegado a la olla tendría una maldición muy pronto en su vida.

Consejos prácticos para preparar tamales en casa

Sigue estos consejos para hacer tamales en casa y verás que quedarán perfectos/ Shutterstock

No todo es superstición y creencias, en la elaboración de tamales se han diseñado técnicas especiales para hacer que se cocinen de forma correcta. Al ser uno de los productos principales de la cocina mexicana, su preparación ha sido muy estudiada.

Por lo que se crearon algunos consejos prácticos para preparar tamales y no fallar en el intento. Con estos sencillos trucos, olvídate que no esponjen, cuezan o queden bien agrios.

Sigue estos consejos:  

• Bolita en Agua: para saber que la masa de los tamales está lista, arroja una pequeña bolita a un vaso de agua, si la bolita flota, está lista. Si no flota, debes seguir amasando. 

• Caguama en el Fondo: esto tiene un verdadero propósito, al colocar una botella con agua en el fondo de la vaporera, arrojará el vapor hacia arriba, lo que hace que los tamales de encima se cocinen al mismo tiempo que los de abajo.

• Moneda: colocar una moneda en el fondo de la vaporera puede ser una especie de alarma o aviso cuando el agua se consuma por completo, con ello evitar que se quemen los tamales. 

• No abrir la vaporera: aunque la venden como una superstición, tiene un verdadero fundamento. Al abrir la vaporera entra aire y podría impedir que los tamales queden esponjosos. 

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