La manera ideal de comer huevos si quieres más proteína

El Universal
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CIUDAD DE MÉXICO, agosto 29 (EL UNIVERSAL).- El huevo, un alimento altamente valorado por su contenido nutricional, se ha consolidado como una fuente inigualable de proteínas de alta calidad, según destaca la American Heart Association. Estas proteínas, esenciales para el mantenimiento y la reparación de los tejidos corporales, son completas, lo que significa que contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Pero, ¿cuál es la mejor manera de consumir huevos para maximizar la absorción de estas proteínas?

Para que el cuerpo pueda aprovechar al máximo las proteínas del huevo, es fundamental que estas se desnaturalicen, un proceso que se logra a través del calor. Cuando el huevo se consume crudo, una parte significativa de sus proteínas no es completamente digerida, lo que reduce su valor nutricional. Cocinar los huevos, ya sea a la plancha, revueltos o duros, facilita la digestión y permite que el cuerpo absorba la mayor cantidad de proteínas posible.

Aunque tanto la clara como la yema del huevo contienen proteínas, es en la clara donde se encuentra la mayor concentración, según la Academia Española de Nutrición y Dietética. La albúmina, que representa entre el 55% y el 60% de las proteínas del huevo, es la principal proteína presente en la clara. Por otro lado, la yema, aunque más conocida por su contenido en grasas saludables y otros nutrientes, también aporta una cantidad considerable de proteínas.

El huevo es extremadamente versátil y puede incorporarse en diversas preparaciones a lo largo del día. En el desayuno, se puede disfrutar de huevos revueltos o en tortillas, lo que proporciona un aporte proteico significativo desde las primeras horas del día. En almuerzos o cenas, el huevo duro puede complementar ensaladas, o ser la estrella en platos como quiches o frittatas. Sin embargo, es importante no excederse en su consumo en una sola comida, según la Academia Española de Nutrición y Dietética; una dieta equilibrada debe incluir una variedad de fuentes proteicas.

Además de ser una excelente fuente de proteínas, los huevos también son ricos en vitaminas y minerales. La yema, en particular, contiene vitamina D, crucial para la salud ósea, y colina, un nutriente esencial para el funcionamiento cerebral. Estos beneficios, combinados con la saciedad que proporcionan las proteínas del huevo, pueden ayudar a reducir el hambre entre comidas y apoyar un plan de alimentación equilibrado.

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