Los platillos navideños típicos de Argentina, Chile y Paraguay

Cuando pensamos en Navidad seguro se nos vienen a la cabeza Santa Claus, el árbol navideño, el pesebre, las decoraciones que inundan las ciudades y, claro, los platillos característicos de esta época del año.

Es que hay recetas que solo preparamos para festejar la Navidad y estas varían según cada cada cultura. A continuación haremos un repaso de los platillos navideños típicos de Argentina, Chile y Paraguay.

Vitel Toné

Para los argentinos no hay Navidad sin Vitel Toné, un plato a base de carne de peceto (un corte muy tierno), que se come frío. Y, como en Argentina Santa Claus llega en verano, esta receta es muy bien recibida entre los comensales.

Si quieres animarte a prepararlo, esto es lo que necesitas, según una receta de Paulina Cocina:

• 1 peceto de 1.5 kg (alrededor de 3 libras)

• 2 vasos de vino blanco

• 1 caldo de carne

• 1 hoja de laurel

• 1 lata de atún

• 2 yemas de huevo duro

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 3-4 anchoas

• 1 cda. de vinagre

• Jugo de medio limón

• 1 cda. de mostaza

• 2-3 cdas. de mayonesa

• 1 cda. de alcaparras + alcaparras extra para decorar

Para prepararlo, sigue estos pasos:

1. Marinar el peceto en los 2 vasos de vino toda la noche, para que la carne quede bien esponjosa y mucho más sabrosa.

2. Bridar el peceto (atarlo, para que conserve su forma redonda) y además, para que no pierda sus jugos.

3. Hervir la carne en el caldo por 1 hora en olla o 40 minutos en olla a presión. Dejar enfriar también en el caldo.

4. Mientras tanto, poner en la licuadora 1 cucharada grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.

5. Cortar el peceto, lo más finito posible.

6. Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Colocar más alcaparras por arriba.

Chipa guasú

En la mesa navideña de los paraguayos no puede faltar este sabroso platillo, que es como un soufflé salado de maíz y queso que se suele comer tibio o caliente.

Para prepararlo, sigue los pasos propuestos por Tembi’u Paraguay:

Para un recipiente grande de 12 porciones, precisas:

• 1 kg de choclo (maíz en grano) / 6-8 mazorcas aproximadamente

• 1 cebolla grande o 2 pequeñas

• Aceite para freír la cebolla o 1 cda de mantequilla

• Sal a gusto

• 5 huevos grandes o 6 pequeños

• 1/2 taza de leche o cuajada (leche cortada)

• Queso fresco al gusto

Para prepararlo:

1. En una sartén, sofreír la cebolla cortada en julianas en el aceite o mantequilla. Agregar la sal y una vez que las cebollas estén transparentes, quitar del fuego y reservar.

2. Licuar el choclo con un par de huevos y un chorrito de leche.

3. Luego, agregar a esta mezcla la cebolla cocida, el queso desmenuzado y sal si hiciera falta.

4. Verter la preparación en una fuente enmantecada y llevar al horno precalentado a 180ºC (356 °F) por 30 – 40 minutos aprox.

Cola de mono

En Chile (al igual que en Argentina y en Paraguay) la Navidad se celebra en verano, por lo tanto, se suele recurrir a platos fríos. En este caso, hablaremos de un cóctel que los chilenos suelen degustar bien frío, durante las fiestas decembrinas.

Para preparar un 1 1/2 litro (50.72 fl oz) de Cola de mono, el blog En mi Cocina Hoy sugiere que vas a necesitar:

• 1 litro (33.81 fl oz) de leche

• 300 ml (10.14 ml fz) de pisco u otra aguardiente

• 2 yemas

• 3 clavos de olor

• 1 palito de canela de unos 6 cm de largo

• 3 cucharadas de café instantáneo

• 1/3 taza de azúcar granulada

• 1 cucharadita de vainilla

Para prepararlo:

1. En una olla mediana colocar la leche, clavos de olor y canela. Calentar a fuego medio alto.

2. Cuando la leche esté tibia, sacar un poco y disolver el café en ella. Luego, devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo ocasionalmente.

3. En un bol mediano batir las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien, un minuto con un tenedor.

4. Una vez que la leche suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y sacar un cucharón de leche caliente e ir agregando a la mezcla de yemas siempre batiendo. Repetir esto con 2-3 cucharones de leche.

5. Devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo hasta que espese. Subir el fuego a medio. Unos 5 minutos más.

6. Dejar enfriar y agregar la vainilla y el licor.

7. Probar y ajustar el azúcar y el licor a gusto. Colar.

8. Embotellar y mantener refrigerado por hasta 10-12 días.