Cómo marinar la carne para asar en una parrillada

Si tienes planes para un fin de semana de carne asada, no puedes perderte estas dos recetas sencillas para aprender cómo marinar carne para asar tal como lo haría un maestro parrillero.

Estamos seguros de que estas recetas se convertirán en tus favoritas y nunca dejarás de preparar la carne de esta forma. Así que prepara tus utensilios, el asador, el carbón y el bowl. Después de probar estas recetas, que tus seres queridos siempre te pedirán que tú prepares la carne asada para cualquier ocasión.

Dale un giro a tus comidas marinando la carne: consejos y trucos para convertirte en un experto en dar sabor a tus asados

Marinar es una técnica culinaria que puede marcar una gran diferencia en el sabor y la textura de los alimentos. Así, marinar la carne para asar es un paso que no puede faltar a la hora de la parrilla.

En esencia, una marinada o adobo es una mezcla de sal, aceite, líquido ácido (como vinagre o limón) y hierbas y especias que se utiliza para cubrir la carne. El objetivo principal de esta técnica es ablandar la textura de la carne y al mismo tiempo mejorar su sabor.

Al marinar la carne, los sabores y aromas de los ingredientes penetran en la carne, lo que la convierte en una excelente opción para mejorar el sabor de carnes más duras y menos tiernas, como el pollo, la carne de res, el cerdo y el pescado.

Además, la marinada también ayuda a reducir la formación de sustancias cancerígenas que se adhieren durante la cocción a la parrilla o asado.

Consejos esenciales para marinar la carne para asar

1. Escoge la carne adecuada: Para que tu carne quede deliciosa, elige cortes de carne que tengan un poco de grasa y un buen marmoleo (solomillo, el ribeye o la chuleta de cerdo)
   También es importante que tengas en cuenta que no todas las carnes son iguales y no todas son ideales para la misma forma de cocción. Por ejemplo, la carne de res es ideal para asar a la parrilla, mientras que el pollo es mejor cocido a fuego medio

2. Experimenta con diferentes especias e ingredientes: Las posibilidades son infinitas cuando se trata de marinadas y adobos. Puedes agregar diferentes hierbas, especias, cítricos, vinos, mostazas, salsas, entre otros ingredientes, para darle a tu carne un sabor único. No tengas miedo de experimentar y descubrir nuevas combinaciones de sabores.

3. Tiempo de marinado: El tiempo de marinado es importante para que los sabores penetren en la carne. Lo ideal es marinarla entre 4 y 24 horas, dependiendo del tipo de carne y de la intensidad de sabor que desees.

4. Utiliza un recipiente adecuado: Al marinar la carne, asegúrate de que el recipiente que utilices sea lo suficientemente grande para que la carne esté completamente cubierta por la marinada. También es importante que el recipiente sea de vidrio, plástico o acero inoxidable, ya que el aluminio puede reaccionar con la acidez de la marinada y alterar el sabor.

5. Mezcla bien la marinada: Es importante que mezcles bien todos los ingredientes de la marinada para que los sabores se combinen de manera adecuada. Además, es recomendable que la marinada se mezcle en un recipiente separado antes de verterla sobre la carne.

6. No reutilices la marinada: La marinada puede contener bacterias de la carne cruda, por lo que no debes reutilizarla para otros fines. Desecha la marinada utilizada y prepara una nueva para usar durante la cocción.

Dos deliciosas y sencillas recetas para marinar la carne y llevar tus asados al siguiente nivel

1. Marinada de limón y ajo para carne de res

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/4 taza de jugo de limón fresco

• 4 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharada de tomillo seco

• Sal y pimienta al gusto

• 1.5 kg de carne de res, preferiblemente corte de solomillo o ribeye

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.

2. Agrega la carne y asegúrate de que esté completamente cubierta con la marinada. Cubre el recipiente con plástico y refrigera durante 4-8 horas.

3. Una vez que la carne haya marinado, retírala de la marinada y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla. Descarta la marinada.

4. Asa la carne a fuego medio-alto durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté cocida a tu gusto.

2. Adobo de cerveza y miel para carne de cerdo

Ingredientes:

• 1 taza de cerveza oscura

• 1/2 taza de salsa de soja

• 1/4 taza de miel

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharada de comino molido

• Sal y pimienta al gusto

• 1.5 kg de carne de cerdo, preferiblemente chuletas o lomo

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la cerveza, la salsa de soja, la miel, el ajo, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.

2. Agrega la carne y asegúrate de que esté completamente cubierta con la marinada. Cubre el recipiente con plástico y refrigera durante 2-4 horas.

3. Una vez que la carne haya marinado, retírala de la marinada y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla. Descarta la marinada.

4. Asa la carne a fuego medio durante 8-10 minutos por cada lado o hasta que esté cocida a tu gusto.

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