El origen y la receta del tradicional arroz árabe con sabores del mediterráneo

El arroz árabe es un platillo lleno de sabor y tradición que combina ingredientes como arroz, fideos, frutos secos y especias. Su origen se vincula a la cocina árabe y mediterránea, y ha sido adaptado en muchos países, particularmente en América Latina, donde se ha convertido en un clásico durante festividades como la Navidad.

Este platillo proviene de la tradición árabe de enriquecer el arroz con especias, frutos secos y otros ingredientes para hacerlo más sabroso y especial. El uso de fideos finos (vermicelli o cabello de ángel) es característico de la cocina de Medio Oriente, donde suelen dorarse antes de mezclarse con el arroz.

En países como Líbano, Siria y Palestina, recetas similares se preparan como acompañamiento de carnes o pescados.

La inmigración árabe a América Latina a principios del siglo XX llevó esta receta a países como México, Colombia y Perú, donde se incorporaron ingredientes locales como pasas y nueces.

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Prepara la Tradicional Receta de Arroz Árabe

4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de arroz (idealmente de grano largo, como basmati o jazmín)

• 1/2 taza de fideos cabello de ángel (puedes sustituir por vermicelli)

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

• 2 tazas de caldo de pollo o agua caliente

• 1/4 taza de pasas

• 1/4 taza de almendras laminadas o nueces picadas (opcional)

• 1/4 taza de piñones (opcional)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Añade los fideos y dóralos hasta que estén ligeramente tostados (color dorado oscuro). Remueve constantemente para evitar que se quemen.

2. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara (para eliminar el exceso de almidón). Añade el arroz a la cacerola con los fideos y mezcla bien para que se impregne del aceite y los sabores.

3. Vierte el caldo de pollo caliente (o agua) sobre la mezcla de arroz y fideos. Incorpora la canela, sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente.

4. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y tapa la cacerola. Cocina por 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

5. Mientras se cocina el arroz, tuesta las almendras, nueces o piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Remoja las pasas en agua caliente por 5 minutos y escúrrelas.

6. Esponja el arroz con un tenedor y mezcla las pasas y los frutos secos tostados. Sirve caliente como acompañamiento de carnes asadas, kebabs o pescados.

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El arroz ideal para esta receta es de grano largo, ya que es menos pegajoso y mantiene una textura suelta y ligera. Las mejores opciones son:

• Arroz basmati: Su sabor suave y ligeramente a nuez lo hace perfecto para absorber los aromas de las especias.

• Arroz jazmín: Aporta una textura fragante y es ligeramente más húmedo que el basmati.

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