Prepara estas recetas de recalentado con los ingredientes que tienes en tu refrigerador

El recalentado en México es una tradición profundamente arraigada que forma parte de las celebraciones navideñas y de Año Nuevo. Es uno de los días más esperados del año, para descansar, compartir y comer, así lo resumo yo.

Pienso que el recalentado navideño va más allá de simplemente consumir las sobras de la cena; es un momento especial para seguir compartiendo con familia y amigos en un ambiente relajado y sin mucho esfuerzo. Por esto, te quiero compartir algunas ideas de recetas de recalentado fáciles y rápidas, que para mí, la cena de Nochebuena en el recalentado navideño sabe más rica.

Antes que nada… ¿Qué es el recalentado?

El recalentado se refiere a la práctica de volver a calentar y consumir los platillos que sobraron de la cena de Nochebuena o de Año Nuevo, o sea, el 25 de diciembre y el 1 de enero. En muchas familias mexicanas, el recalentado es casi tan importante como la cena original, ya que los sabores de los guisos suelen intensificarse con el reposo.

Y repito, más que una comida, el recalentado es una oportunidad para extender la convivencia. En lugar de las formalidades de la noche anterior, las reuniones del recalentado suelen ser informales y relajadas. Es común que los asistentes lleven recipientes para compartir las sobras, lo que fomenta la solidaridad y el sentido de comunidad.

Platillos Comunes del Recalentado en México

Todo depende de lo que cenaste un día anterior, dependiendo tus gustos, preferencias, y cultura, pero normalmente los platillos más tradicionales son los siguientes:

1. Pavo: Recalentado con su jugo, en tortas o tacos.

2. Bacalao a la Vizcaína: Suele servirse con pan o en tostadas.

3. Romeritos: Con mole y tortitas de camarón, recalientan perfectamente.

4. Pierna o Lomo de Cerdo: Generalmente acompañados de puré de papa o ensalada.

5. Tamales: Muchas familias los recalientan en vaporera o sartén.

6. Ensalada de Manzana: Sirve como postre o acompañamiento, ya que su textura mejora al reposar.

7. Ponche: Se recalienta y sirve caliente, ideal para el frío.

8. Champurrado o atole: Perfectos para acompañar tamales o postres.

9. Sobras de vino o licores: También suelen formar parte del recalentado.

Prepara estas Recetas de Recalentado Navideño

Foto: Shutterstock

Tacos Dorados de Recalentado

Ingredientes:

• Sobras de pavo, pierna, o bacalao.

• Tortillas de maíz

• Salsa (verde, roja o guacamole).

• Cebolla y cilantro picados

• Crema y queso rallado

Procedimiento:

1. Calienta las tortillas en un comal.

2. Desmenuza las sobras y caliéntalas en una sartén con un poco de aceite.

3. Rellena las tortillas con la carne o pescado.

4. Acompaña con salsa, cebolla y cilantro.

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Croquetas de Puré de Papa y Jamón

Ingredientes:

• Sobras de puré de papa

• Restos de jamón picado, o pavo

• 1 huevo

• Pan molido

• Aceite para freír

Procedimiento:

1. Mezcla el puré con el jamón.

2. Forma bolitas y pásalas por huevo batido y pan molido.

3. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.

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Chilaquiles con Pavo

Ingredientes:

• Restos de pavo desmenuzado

• Totopos (puedes usar tortillas sobrantes cortadas y fritas)

• Salsa verde o roja

• Crema, queso y aguacate para decorar

Procedimiento:

1. Calienta la salsa en una sartén y añade el pavo desmenuzado.

2. Agrega los totopos y mezcla suavemente.

3. Sirve con crema, queso y aguacate.

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Torta de Sobras Navideñas

Ingredientes:

• Sobras de pavo, pierna, o lomo o bacalao a la vizcaína

• Bolillo, baguette, telera o pan de preferencia

• Queso (tipo manchego o gouda)

• Aderezo o mostaza

• Jalapeños para acompañar

Procedimiento: 

1. Rellena el pan con las sobras y una rebanada de queso.

2. Tuesta el pan en un sartén hasta que el pan esté crujiente y el queso derretido.

3. Acompaña con una ensalada o papas.

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“Pizza” o Pan Pita de Pavo o Bacalao de Recalentado

Ingredientes:

• Restos de romeritos, bacalao o cualquier guiso

• Pan árabe o masa para pizza.

• Queso rallado para derretir

Procedimiento: 

1. Coloca el pan o masa en una bandeja para horno.

2. Esparce las sobras como base y cúbrelo con queso.

3. Hornea a 180°C hasta que el queso esté derretido.

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