Cómo preparar Costilla de Cerdo, con 3 Salsas Sabrosonas que no podrás olvidar

Más allá de la clásica salsa BBQ, ya por todos conocida, las costillitas de cerdo son una divertida y muy deliciosa preparación de fin de semana. Puedes encontrar cientos de recetas muy creativas que se adaptan al jugoso sabor de este platillo. Descubre 3 salsas que combinan a la perfección con eso que estabas buscando. Aquí te digo cómo preparar costilla de cerdo de una forma creativa. 

Encuentra eso diferente y disfruta de estas 3 recetas con las guarniciones perfectas. Un complemento perfecto para una receta que está para chuparse los dedos. 

Consejos Prácticos: cómo preparar costilla de cerdo

Foto: Cuida la temperatura de tu horno para evitar que tus costillas bbq se quemen/ Shutterstock

1. Marinar: la carne de cerdo absorbe fácilmente los líquidos, por ello es importante marinar con alguna salsa, pues le dará un sabor añadido. 

2. Sellar: para mantener los jugos internos en las costillas, es importante darle una sellada de menos de un minuto por cada lado en la sartén. 

3. Cocinar a Baja Temperatura: la mejor forma de cocinar este tipo de carne es por un período prolongado y a una temperatura baja, pero constante. No pasar de 180°C y mantenerse por lo general en los 160°C será perfecto. 

4. Hornear o Asar: he ahí el dilema, depende de los resultados que esperas, si deseas tener una textura más crocante, asar será tu solución, pero si quieres que la carne sea jugosa, mejor hornear. Puedes combinar ambos métodos, tendrás lo mejor de los dos mundos. 

5. Cubrir con Aluminio: mantener la carne tapada, permitirá que la temperatura sea más estable y que el fuego directo (si lo haces en asador) no queme la carne. 

6. Reposar: los cortes de carne deben siempre reposar, así que cuando termines de cocinar, deja unos 10 minutos de reposo. Esto hará que los jugos se redistribuyan y encuentren su lugar en la carne. Evitas que se puedan escapar y se reseque la carne. 

3 Salsas Sabrosonas para Costillas de Cerdo

Costilla de Cerdo Glaseada (Naranja)

Foto: ¿Cómo preparar la mejor costilla de cerdo? Tiempo y paciencia/ Carnicerías Los Madriles

Ingredientes: 

• 2 Kg Costilla de Cerdo

• ¼ taza de Mantequilla

• 1 taza de Jugo de Naranja

• 2 cdas Miel de Abeja

• 2 cdas Paprika 

• 2 cdas Cebolla en polvo

• 1 cda Ajo en polvo

• 1 cda Azúcar

• 1 cda Comino en polvo

• Pimienta Negra

• Sal

Preparación:

1. En un tazón grande mezclar paprika, cebolla, ajo, azúcar, comino, pimienta y sal.

2. En una charola para hornear colocar las costillas de cerdo y cubrir con la mezcla de especias. 

3. Cubrir las costillas de cerdo condimentadas con papel aluminio. Debe quedar bien cerrado y cubierto para que no se escapen los jugos internos. 

4. Hornear por 2 horas a 170°C.

5. En una cacerola pequeña mezclar la mantequilla, miel y jugo de naranja.

6. Cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que espese la salsa. 

7. Retirar del horno el costillar, quitar el aluminio y bañar con la salsa recién hecha. 

8. Hornear nuevamente sin tapar por 180°C por 20 minutos. 

9. Cortar la costilla de cerdo y bañar con la salsa para servir. 

Costilla de Cerdo a la Cerveza

Foto: Aquí te diré cómo preparar costilla de cerdo braseada con cerveza, una receta icónica/ Comedera

Ingredientes: 

• 2 Kg Costillas de Cerdo

• 2 Cervezas en lata

• 1 Cebolla

• 2 dientes de Ajo

• 1 cda Pimentón 

• 1 cda Tomillo molido

• 1 cda Romero molido

• Aceite de Oliva

• Pimienta Negra

• Sal

Preparación:

1. Marinar las costillas de cerdo con una cerveza en recipiente. Al menos por 2 horas en el refrigerador. 

2. En un recipiente grande añadir las cebollas fileteadas finamente.

3. En un tazón pequeño mezclar aceite de oliva, ajo finamente picado, pimentón, tomillo, romero, pimienta y sal. 

4. Con una brocha para parrilla embadurnar con la mezcla de especias cada una de las costillas, por ambos lados. 

5. Hornear por 20 minutos a 180°C de un lado. 

6. Dar la vuelta y embadurnar nuevamente con la mezcla de especias por el otro lado. 

7. Hornear por 10 minutos a 180°C del otro lado. 

8. Una vez selladas, es de añadir otra cerveza y tapar con papel aluminio. 

9. Hornear durante 1 hora y media a 160°C. 

10. Una vez que se haya evaporado la cerveza por completo, es momento de retirar el aluminio y hornear sin tapa por 10 minutos a 200°C.

Costilla de Cerdo con Mango y Chile Morita

Foto: La salsa de mango aporta un sabor ácido y dulce que combina a la perfección con la grasa del costillar/ ProgCarne

Ingredientes: 

• 2 Kg Costilla de Cerdo

• 3 Mangos Ataulfo

• 5 Chiles Morita

• ¼ taza de Azúcar 

• 2 dientes de Ajo

• ¼ Cebolla

• 2 cdas Salsa Inglesa

• Pimienta Negra

• Sal

Preparación:

1. En una olla pequeña calentar agua y remojar los chiles por unos minutos.

2. Desvenar y despepitar los chiles morita. 

3. En una licuadora mezclar la pulpa de mango, los chiles desvenados y despepitados, azúcar, ajo, cebolla y salsa inglesa.

4. Debe quedar una mezcla líquida y sin grumos. 

5. En una olla reducir la salsa hasta que quede espesa. Reservar.

6. En una parrilla asar las costillas previamente salpimentadas.

7. Cocer hasta que queden tiernas y muy jugosas. 

8. Para servir en un tazón añadir las costillas y bañar con la salsa espesa de mango y chile morita. 

9. Mezclar intensamente para que la salsa se adhiera fácilmente a las costillas. 

Guarniciones para acompañar

Todas las costillas de cerdo deben ir acompañadas de alguna guarnición, eso le dará un sabor y la oportunidad de mezclar diferentes texturas. Aquí te damos algunas ideas que pueden ser útiles para acompañar estas sabrosas costillas de cerdo. 

Papas Cambray con Mantequilla

Foto: Una guarnición perfecta para costillas de cerdo/ Mesa Sana

Corta las papas a la mitad, bañar con mantequilla derretida y meter al horno cubiertas con papel aluminio. Es una guarnición perfecta, pues son suaves y abundantes, además la papa es el acompañante perfecto para la carne asada. Sal y pimienta para darle el toque final. 

Elote Amarillo

Foto: Una guarnición jugosa y deliciosa/ La Villita

Maíz americano bañado en mantequilla, una guarnición muy del sur de Estados Unidos que combina a la perfección con tus costillitas. Puedes hervir, asar o bien hornear por 20 minutos a 180°C. Entre menos, mejor. Así que mantequilla, pimienta y sal será suficiente. 

Camote Frito

Foto: Fitia

Si quieres algo más crujiente unas chips de camote. Rebanadas de camote frito y con un poco de comino y sal. Una combinación perfecta que le dará otro toque a tu platillo. 

Mac and Cheese

Foto: Allrecepies

Macarrones con queso y un poco de tocino troceado. Una receta fácil y poderosa que destaca por su gran sabor. Si harás costillas de cerdo, esta es la mejor guarnición que podrás hacer, cremosa y muy deliciosa. 

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