¿Cómo preparar cubiletes de queso en casa? Te damos la receta de este pan relleno de queso

Los cubiletes de queso son como pays de queso, pero en una versión más pequeña o individual. Miden aproximadamente unos 5 cm de alto y 8 cm de ancho. Y, ¿sabías que nuestra panadería mexicana no sería la misma sin estos pequeños cubiletes de queso?

Su sabor a queso es bastante balanceado, entre el sabor que nos da su costra de pan gruesa, y su relleno con queso no tan dulce, es la perfecta combinación que te harán satisfacer tu antojo a algo dulce.

Los cubiletes son como pays de queso, pero con una versión un poco más compacta e individual. / Foto: @alejandradenava

Este panquecito de queso es típico del centro del país, específicamente de la CDMX, lo podemos encontrar en distintos puestos callejeros, triciclos que venden pan, y en panaderías clásicas de cualquier barrio o colonia.

Este pequeño pan de queso es perfecto para prepararlo desde casa. Lo puedes disfrutar desde casa acompañado de una rica taza de café o chocolate caliente, perfecto para cualquier tipo de clima ya sea nublado o soleado.

Para preparar el relleno de queso se utiliza una mezcla de queso fresco o queso crema con azúcar. Algunas panaderías lo venden también con mermelada de piña que se le agrega al final encima de la base de queso, con azúcar y canela.

Para preparar el relleno de queso se utiliza una mezcla de queso fresco o queso crema con azúcar. / Foto: cortesía @joss_ac3

Te recomendamos los dos, pero aquí por lo pronto te queremos dar la receta del típico cubilete de queso, sólo con queso. No lleva mucho tiempo hacerlo y el resultado es espectacularmente delicioso, ¿te animas a intentarlo?

Receta de cubiletas de queso

Información nutricional

por 1 porción

Calorías 1,689.2 kJ / 403.7 kcal / Proteína 10 g / Carbohidratos 33.3 g

Tiempo de preparación: 25 minutos

20 porciones

Ingredientes

Para la costra de pan

• 240 g de harina de trigo

• 120 g de mantequilla sin sal, fría, en cubos

• 1 lata de leche condensada

• 3/4 taza de leche evaporada

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 cdita de extracto de vainilla natural

Para el relleno

• 200 g de queso Chiapas doble crema

• 60 g de azúcar

• 45 g de fécula de maíz

• 100 g de leche condensada

• 125 g de crema para batir (30-40% grasa)

• 2 huevos

• 1 yema de huevo

• 200 g de queso crema

• 1 cdita de extracto de vainilla natural

Extras: molde para cupcakes previamente enharinado.

Preparación

1. Horno precalentado a 210 °C.

2. Bate la mantequilla hasta que este cremosa; agrega la leche condensada y, sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno. Sigue batiendo e incorporar poco a poco la harina previamente cernida con el polvo para hornear y la leche evaporada hasta formar una masa.

3. Extender: con la ayuda de un rodillo y sobre una mesa ligeramente enharinada, extiende la masa lo más delgado posible cuidando que no se rompa; forra moldes para mantecadas, previamente engrasados y enharinados, y reserva.

4. Para el relleno: bate el queso crema con el azúcar glass hasta acremarlo; agrega los huevos y la harina; vierte en los moldes forrados con la masa. Hornea por 20 minutos, retira del horno, deja enfriar y desmolda. Servir y listo para disfrutar.

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