¡Pura explosión de sabor! ¿Conoces las patatas ‘Aloo Gobi’ típicas de la India?

Su nombre es pura literalidad: en hindi,Aloo significa patata y Gobi, coliflor.  Se trata de los dos ingredientes estrella de Allo Gobi (también se puede encontrar como Alu Gobhi), la receta típica de la India que hoy vamos a aprender a preparar. A esos dos productos se suman un buen puñado de especias y alimentos básicos como el tomate y la cebolla.

Hablamos de un plato muy popular en India, que tiene especial presencia en la cocina Punjabi (propia de Punjab, estado ubicado en el norte del país) y que, debido, a la ausencia total de proteína animal entre sus ingredientes, es perfeto para su inclusión en dietas veganas.

Nuestra pasión por las recetas con patatas (ya sea en forma de tapas, entrantes, guarniciones, platos principales…) es ilimitada. Y, como sabemos que compartís al 100% esa 'debilidad' gastro no nos cansamos de buscar alternativas donde este humilde y maravilloso tubérculo es el protagonista. Es de esta forma como hemos dado con esta popular receta típica de la India (si frecuentáis restaurantes especializados dicha cocina, seguramente ya lo conocías) que nos ha encantado. Y cuando algo nos gusta, nos falta tiempo para tratar de cocinarlo así que, si os pasa lo mismo, aquí tenéis un paso a paso para preparar un rico plato de Aloo Gobi:

RECETA DE ALOO GOBI, PASO A PASO

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite vegetal o ghee (mantequilla clarificada)

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cebolla picadita

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 2 tomates picados en daditos

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo

• 1/2 cucharadita cilantro en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 patatas (previamente peladas y cortadas en cubos o dados)

• Media coliflor (cortada en floretes. Si son muy grandes, trocear y hacer un tamaño similar a los cubos de patata).

• 1 cucharadita de Garam masala

• 2 o 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco para decorar

• 1 chile verde (opcional, para un toque picante)

Preparación:

-Calentar el aceite o ghee en una sartén grande o wok a fuego medio.

-Añadir las semillas de comino y esperar a que chisporroteen.

-Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.

-Incorporar el ajo y jengibre y saltear durante 1 minuto.

-Añadir los tomates picados y mezclar bien.

-Incorporar las especias (cúrcuma, chile, cilantro en polvo y sal) y volver a mezclar bien. Dejar cocinar hasta que los tomates estén blanditos y esté todo bien integrado formando una especie de salsa.

-Añadir las patatas paleadas cortadas en dados y los floretes de coliflor. Mezclar bien todo.

-Sumar una taza grande de agua o el agua suficiente para que las patatas y la coliflor queden cubiertas.

-Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

-Cuando las patatas y la coliflor estén tiernas, añadir el Garam masala y mezclar bien. Dejar cocinar otro par de minutos.

-Sumar finalmente el cilantro fresco picado y, si lo deseas, un chile verde en rodajas para un sabor más picante.

-Servir bien caliente con arroz basmati y/o algún pan típico de India (como naan, chapati…).

Tips: 

-Hay quien antes de echar directamente la patata y la coliflor en crudo para su cocinado, las fríen un poco previamente.

-Para un resultado un poco más denso, parte del agua se puede sustituir por un poco de leche de coco.

-Los ingredientes no son exactamente iguales en todas las recetas de Aloo Gobi, por ejemplo, en algunas recetas encontramos también semillas de mostaza, hojas de curry, etc. Es cuestión de ir probando hasta dar con tu combinación favorita.