Receta de curry de camarón con leche de coco
El curry es uno de nuestros platillos favoritos, gracias a su versatilidad y maravilloso sabor. Aunque en general prepararlo es una tarea muy laboriosa y cada quién tiene su propia versión, aquí te presentamos una receta sencilla y rendidora: curry de camarón con leche de coco. ¿Lo has probado?
Receta de curry de camarón y leche de coco
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 3-4
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla mediana finamente cortada en pluma
1 diente de ajo finamente picado
1/2 pieza de jengibre mediano finamente picado
2 cucharadas de pasta de curry verde o amarillo
1 bolsa de camarones sin cáscara ni cola (aproximadamente 400 gramos)
2 tazas de leche de coco
1/4 de taza de caldo de pollo o de verduras
1 cucharadita de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto
Jugo de un limón grande
Cilantro lavado y picado, al gusto
Preparación:
En un sartén o wok, calienta el aceite de canola, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
Añade el ajo y el jengibre. Cocina por 5 minutos.
Agrega la pasta de curry y mezcla muy bien.
Integra los camarones.
Añade la leche de coco, el caldo, la azúcar, sal y pimienta.
Cocina por 10 minutos, hasta que los camarones estén cocidos.
Incorpora el jugo de limón y el cilantro picado.
Sirve y acompaña con arroz blanco.
Puedes terminar con más limón y cilantro.
TIPS:
Si te gusta el picante puedes añadir chile de árbol.
También puedes incorporar nuez de la India o cacahuates tostados.
Puedes sustituir el aceite de canola por aceite de cacahuate.
Añade unas cuantas hojitas de té limón para darle un aroma más perfumado, retira antes de servir.
Sirve en un bowl con arroz blanco y cacahuates picados.
Ahora ya tienes una opción más para ofrecer este fin de semana o cambiarle un poco al menú en esta próxima Cuaresma. ¿Se te antoja?
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