Receta otoñal: crema de calabaza de castilla

Azucena Pacheco
·2  min de lectura

¿Has probado la crema de calabaza de castilla? Seguramente has probado en tacha o caramelizada pero esta versión es igual de fantástica.

La crema de calabaza de castilla es un platillo de temporada ideal para degustarse en esta época en que comienzan los fríos y se empiezan a antojar entradas calientitas, espesas y reconfortantes.

Ingredientes

  • 1 calabaza de castilla de 1 kilo

  • ¼ de taza de echalote finamente picado

  • 3 cucharadas de Oporto

  • 2 cucharaditas de mantequilla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 taza de consomé de pollo

  • Sal y pimienta de molino

  • 4 cucharadas de crema

  • Leche al gusto

  • Sal y pimienta al gusto

  • Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir.

Preparación crema de calabaza de Castilla

Crema de calabaza de Castilla
Crema de calabaza de Castilla

  1. Cortar la calabaza en trozos medianos, retirar las semillas y la cáscara

  2. Sofreír en una cucharada de mantequilla los trozos de calabaza en una sartén grande hasta que dore un poco. Bajar el fuego añadiendo un poco de agua y dejar vaporizar por diez minutos o hasta que esté suave.

  3. Dejar enfriar hasta que se pueda manejar con facilidad. Apartar.

  4. En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la otra cucharada de mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y transparente.

  5. Agregar el oporto y mover hasta que se incorpore y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, la leche, y la calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

  6. Moler en la licuadora o una batidora hasta que quede con la consistencia deseada, suave y sin grumos.

  7. Regresar a la olla, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.

  8. Servir bien caliente con un chorrito de aceite de oliva, otro de crema y coronar con pepitas tostadas.

Crema de calabaza de Castilla
Crema de calabaza de Castilla

Esta crema, además de deliciosa es súper nutritiva, pues la calabaza de castilla es rica en proteínas, ácidos grasos omega 3, fibra, vitamina A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc.

Estos nutrientes nos ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y fortalece el sistema inmunológico, ayudando a combatir infecciones.

Por otro lado, sus pepitas son buena fuente de proteínas, grasas insaturadas Omega 3, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, que benefician la salud cardiovascular entre otras funciones.

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