Restaurante japonés sirve ajolotes fritos como parte de su menú y desata la furia de mexicanos
Las imágenes son perturbadoras para gente sensible. Un periodista mexicano, de nombre Nelson Valdez, fue el encargado de difundirlas a través de X (antes Twitter). Se trata de un platillo de un restaurante japonés que tiene como ingrediente principal: el ajolote.
El anfibio es endémico del centro de México, en específico, de los estados de Puebla, Hidalgo, Querétaro y Guanajuato. De acuerdo con el Gobierno Federal, los ajolotes habitan en zonas de aguas limpias y, generalmente, frías; con buena oxigenación.
Valdez no solo compartió una fotografía de pequeños ajolotes en un recipiente de cocina a la espera de ser preparados; en otra más, aparecen los animales sobre una cama de lechuga fritos ya sin vida. Y según refiere, es una comida exótica que se oferta en un restaurante de Yokohama, Japón.
Los internautas desataron su furia, al considerar que los ciudadanos nipones “no tienen sentimientos”; “no respetan la vida animal”; “lo exótico no siempre es lo más correcto en alimentos para consumo humano”; entre otros.
Algunos más defendieron la postura de consumo, ya que “pasa lo mismo con camarones, todo mundo los come y nadie se preocupa”; “¿y los demás animales no sufren o no están en peligro de extinción?”; “seguramente las vacas, los cerdos, los chivos no sufren”.
Lo cierto es que el ajolote o ‘axolotl’ (del náhuatl ‘monstruo de agua’) es un anfibio en peligro de extinción y está protegido por la Semarnat (Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales de México). Tan solo en el país azteca, existen 18 de las 30 especies de ajolotes que se distribuyen desde el sur de Canadá y Alaska hasta el Eje Neovolcánico Transversal del territorio mexicano.
😱Un restaurante de comida exótica en Yokohama #Japón sirve ajolotes fritos como parte de su menú#Ajolote #Viral pic.twitter.com/Q7mu8jb93R
— Nelson Valdez (@nelvaldez) December 13, 2023
De acuerdo con el Gobierno de México, “históricamente los ajolotes han tenido una importancia especial para consumo humano como fuente de proteína, para uso medicinal y últimamente, debido a su capacidad regenerativa, para investigación en laboratorios de todo el mundo, sobre biología del desarrollo, regeneración, endocrinología, cultivo de tejidos y trasplantes”.
Un estudio de la UAEM (Universidad Autónoma del Estado de México) reveló que “el ajolote como alimento tiene un antecedente prehispánico”. En zonas como la subcuenca Chalco-Xochimilco y en la cuenca del Alto Lerma en las antiguas lagunas como la de Chignahuapan o Chicoloapan, los habitantes lo consideraban “un alimento nutritivo”.
Los ajolotes también fueron utilizados para curar ciertas enfermedades respiratorias.